La carne de oso poco cocida dejó a 10 asistentes a un evento de montaña en Carolina del Norte con hinchazón facial: CDC
Un brote de parásitos dejó al menos a 10 personas con hinchazón facial el año pasado, causada por comer carne de oso poco cocida en una región montañosa de Carolina del Norte. Según un nuevo informe de los CDC.
La carne poco cocida infectó a 10 de los 22 asistentes al caso de noviembre de 2023 que informaron haber comido al oso con triquinosis, más comúnmente conocida como gusanos cerebrales.
Es una enfermedad parasitaria rara que se sabe que causa fiebre, dolor muscular intenso e hinchazón alrededor de los ojos.
«Aunque la infección por Trichinella sigue siendo poco común, cada año se cazan miles de osos en Carolina del Norte», dijeron los CDC.
«Una proporción cada vez mayor de los casos recientes están relacionados con el consumo de carne de caza silvestre».
Según los CDC, la carne contaminada con larvas de lombrices intestinales, que se encuentran comúnmente en carnívoros y omnívoros, causa triquinosis.
Las larvas “invaden la mucosa del intestino delgado y se convierten en gusanos adultos”.
Los gusanos cerebrales alguna vez fueron los más comunes en los Estados Unidos, pero experimentaron una fuerte disminución después de que las prácticas de cría de cerdos mejoraron a finales del siglo XX. Según la Dirección de Agricultura.
Ocho de las 10 personas que informaron estar infectadas con la enfermedad acudieron a hospitales con síntomas que incluían “dolor de cabeza, hinchazón de ojos y cara, náuseas y/o diarrea”, dijeron las autoridades.
La caminata de montaña de noviembre se llevó a cabo en el condado de Swain, y todos los infectados con triquinosis vivían en los condados de Swain, Cherokee y Graham, informó el Departamento de Salud Pública de Carolina del Norte.
Las edades de los heridos oscilaban entre los 10 y los 40 años.
En mayo de 2024, seis personas que asistían a una reunión familiar desarrollaron triquinosis después de comer kebab de oso poco cocido.
Lo mismo ocurrió en Canadá en 2022, cuando se identificaron seis casos más, excluyendo solo a cuatro miembros del partido que comieron carne de oso.
Dos de los pacientes comieron sólo verduras ese día, pero la carne estaba contaminada, según el informe de los CDC.
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