Una vez maestro, siempre maestro: para aquellos con esta combinación de paciencia, carisma y conocimiento, el apego a compartir la sabiduría es difícil de romper y el resultado final puede ser gratificante para todos los involucrados.
Warren Haskell es tal maestro. Después de pasar su vida en la industria de alimentos y bebidas, centrándose en la cerveza, las galletas y todo lo demás, planea iniciar una escuela práctica de cocina llamada… Aula en la cocina en 9018 W Broad Street el 5 de mayo.
«Yo sabía [cooking classes] «Fuera por más de 15 años», dice Haskell. «Después de mi última aventura, me tomé unos meses de descanso y decidí lo que quería hacer».
Para Haskell, tomar el timón de su proyecto fue una progresión natural. Al crecer, se pueden encontrar consejos y recetas de su abuela en la cocina, y a la edad de 13 años, el nativo de Gloucester había comenzado a trabajar en los estantes del almacenamiento de alimentos gourmet para sus padres, y eventualmente cocinaba en línea durante las vacaciones de verano de Virginia Tech.
El currículum de Haskell incluye la gestión de eventos para Devil’s Backbone Brewing Company, que lo puso en el camino y lo presentó a nuevas ciudades y su cocina comestible, así como la capacitación educativa de Bell Brewery en varios estados y la gestión de un mostrador de queso en Whole Foods Market.
En la última década, la enseñanza ha estado más cerca del frente, con puestos en Sur la Table y el ahora cerrado Southern Kitchen en Libbie Mill-Midtown antes de su último puesto en las operaciones de Hatch Packaging and Butchery. Sus diversas experiencias lo han llevado al Aula de Cocina, donde se desempeña como capacitador, entrenador y líder.
Al introducir en la escuela un enfoque más orientado a la acción, Haskell prefiere un lugar donde los estudiantes estén más comprometidos, cortando cebollas y asando bistecs en lugar de una enseñanza pasiva dirigida por demostraciones.
«Realmente me gusta el enfoque práctico; quiero que las personas aprendan a cocinar y brinden algo más que una experiencia entretenida». transmitido de la generación de mis abuelos a esta generación”.
En el calendario de clases, los estudiantes pueden esperar ofertas como hacer pasta, cenar en un asador español (Haskell dice que la cocina española elevó su despertar culinario) y habilidades básicas con los cubiertos, que se ofrecerán al menos una vez al mes; Utensilios de cocina de hierro fundido Explora los sabores de la primavera. Y galletas y salsa: las últimas recetas que Haskell pasó años perfeccionando. Las clases tienen un promedio de $ 75 por persona, según el tema.
«De la forma en que hacemos las instrucciones, los estudiantes harán la mayor parte del trabajo y la cocina, y el chef básicamente está allí para guiar a través de las recetas y sugerir sugerencias y críticas y asegurarse de que las cosas no se quemen», Haskell. dice. Con una risa.
El espacio Kitchen Classroom, que alguna vez fue el hogar de un restaurante indio Bawarchi, es luminoso y abierto, con una pared trasera dedicada a ollas y sartenes, y cuatro estaciones de cocina para cuatro personas adornadas con cuchillos, una tabla para cortar y utensilios de cocina clásicos. Haskell espera contar con entrenadores invitados, desde dueños de restaurantes hasta proveedores locales y expertos en su campo.
«Va a ser un conjunto muy diverso de clases, y quiero poder darles a las personas otros medios, no solo en el lado educativo, sino también en el lado profesional», dice.
Otros capítulos en el tablero incluyen preparación de comidas, langosta y paella, introducción a la cocina china y la opción de cita nocturna. Planea ofrecer alrededor de 40 sesiones por mes, con diferentes franjas horarias disponibles. El espacio también se puede utilizar para eventos privados, lecciones y almuerzos corporativos.
«Siento que puedo hacer que esto sea un éxito y ejecutarlo a largo plazo, y no envejecerá ni quedará obsoleto», dice Haskell. «Siempre hay algo nuevo que hacer y formas de hacer crecer el negocio. Me encanta trabajar en la industria de alimentos y bebidas».
«Zombieaholic. Nerd general de Twitter. Analista. Gurú aficionado de la cultura pop. Fanático de la música».
