La investigación concluyó que comer la zanahoria entera, en lugar de los carotenoides (el compuesto que causa la pigmentación de la verdura), podría proteger contra el cáncer.
por Remul Bala, reportero de noticias @remol_b
Martes 19 de diciembre de 2023 a las 03:07 hora del Reino Unido
Los científicos han descubierto que una cena navideña tradicional podría tener beneficios para la salud que reducen el riesgo de cáncer.
En particular, se ha descubierto que las zanahorias proporcionan un efecto anticancerígeno cuando se consumen en cantidades suficientes.
Comer cinco porciones de zanahorias a la semana se asoció con una reducción del 20% en la incidencia de todos los tipos de cáncer, según un estudio realizado en la Universidad de Newcastle.
Incluso comer solo una porción por semana contribuye a un riesgo un 4% menor de desarrollar la enfermedad en comparación con las personas que nunca comen zanahorias.
El estudio concluyó que comer la zanahoria entera, en lugar de los carotenoides (el compuesto que causa la pigmentación de la verdura), podría proteger contra el cáncer.
Los científicos examinaron casi 200 estudios y 4,7 millones de participantes en su investigación.
Charles Ojobor, quien dirigió el estudio, explicó que había una gran cantidad de datos que debían analizar a la luz de investigaciones previas sobre los beneficios de las zanahorias.
Dijo que la mayoría de estos estudios se centraron en el betacaroteno, que da a las zanahorias su color naranja, pero el compuesto «no mostró un efecto beneficioso significativo sobre el cáncer en ensayos controlados».
«Como resultado, estudiamos las zanahorias porque contienen un tipo diferente de fitoquímico, el poliacetileno, que es incoloro pero tiene poderosos efectos anticancerígenos», dijo Ojobor.
«Para nuestro estudio, analizamos diferentes tipos de cáncer y nuestro análisis mostró que las personas que comían cinco porciones de zanahorias a la semana tenían un riesgo 20% menor de desarrollar la enfermedad».
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Los científicos afirmaron que comer coles de Bruselas puede ayudar al organismo a combatir el cáncer y enfermedades crónicas como la diabetes, siempre que se cocinen al vapor porque así se preservan sus propiedades saludables más que asarlas o hervirlas.
Vaporizarlos retiene glucosinolato, una molécula importante que interactúa con proteínas asociadas con la reparación del ADN dañado y la promoción de la muerte celular en tumores cancerosos.
La Dra. Kirsten Brandt, profesora titular de alimentación y nutrición humana en la Universidad de Newcastle, dijo: “Si hierves las coles de Bruselas, se pierden muchos compuestos importantes en el agua.
«Si los asas, se descomponen durante la cocción, por lo que es la cocción al vapor la que proporciona la mayoría de estos compuestos deliciosos y saludables en el producto final».
Los expertos también concluyeron que las patatas gallo eran «perfectas» para hacer las mejores patatas asadas por su piel roja y su interior dorado al pelarlas.
Las patatas están llenas de fibra y se pueden cocinar de forma saludable en una freidora.
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