Dentro del mejor nuevo restaurante latino en Nueva Jersey, donde los sabores se destacan bajo ritmos increíbles

Dentro del nuevo restaurante de moda de Red Bank, los sonidos de la música latina, las parcelas con poca luz y el aroma del cilantro y el chile bailan bachata con flujos de tequila añejo.

Un mundo en boga revive a los comedores en Centrada Cocina y Coctelería, un nuevo y elegante restaurante y bar que ocupa una posición de esquina privilegiada en el centro social de la ciudad. El área local en Broad Street y West Front alguna vez estuvo ocupada por un punto de acceso nocturno en el centro, que se cerró definitivamente durante la pandemia.

Los empresarios Norman Raiola y Anthony Fiorentino, parte de Esperto Hospitality Group, que también opera un sitio web de mariscos de alta gama. pesca 19 Down the Block – Pan Latin abrió sus puertas en mayo, con la misión de traer una nueva experiencia gastronómica a la ciudad gastronómica altamente competitiva del condado de Monmouth. Antes de este breve viaje, Reola y Fiorentino habían sido chefs ejecutivos en empresas de restaurantes en Nueva Jersey durante 25 años.

“Queríamos resaltar los sabores auténticos de América del Sur, México, España, Portugal y el Caribe”, dijo Raiola. «Tomó once meses desarrollar el menú de 150 recetas, todas inspiradas en países de habla hispana».

Raiola y su pareja son italianos, pero optaron por no aventurarse por el camino de la pasta y las albóndigas. En cambio, estaban al tanto de la popularidad de la cocina latina y reconocieron que Red Bank ofrecía algunas excelentes opciones latinas. El resultado fue un restaurante con el objetivo de hacer grandes olas cerca de la costa de Jersey.

El bueno

Cuando un restaurante se refiere a su comida como algo «pan», corre el riesgo de chocar culturas y sabores. La integración regional nueva y respetada no es una tarea fácil. Sin embargo, los platos que probé en Centrada eran realmente eclécticos e intrincados, sin mencionar que eran hermosos.

Los colores brillantes de los platos brillan con el ambiente del lugar, en particular la primera tanda de tostadas de ceviche de atún de inspiración peruana ($24), y el Cóctel de Noche Habana ($15), cuyo nombre invita a los clientes a pasear al ritmo de un tambor que resuena arriba. la multitud. La mezcla de la bebida de ron Magdalena, granada, limón, menta y agua de soda, una variación del mojito común, fue una visita rápida a Cuba; Refrescante con un toque de dulzura y gran profundidad.

Luego le di un bocado a la tostada: el atún estaba tierno y sabroso con los condimentos, el aguacate estaba frío y la crema de cilantro alegró un poco las cosas. Continué con un sorbo de un cóctel de Havana Nights y cerré los ojos, imaginando a los bailarines latinos girando al ritmo de la salsa… ¿o era rumba? Esta es una característica del «pan latino», permite que la imaginación estalle en estado salvaje.

Después de que se calmó la fiesta bailable, probé El gaucho ($42): un bistec mexicano marinado servido con arroz, chimichurri, tocino borracho (borracho) y condimento de vegetales. Si funcionó en un bocado que incluía todo, el sabor era brillante. La carne en sí era un poco regular, pero el arroz y las verduras proporcionaron un complemento necesario.

Siguió con un sorbo del Cóctel El Pastor ($16) que lo acompañaba. Centrada espera ser conocida por su alborotador esposo, ya que sus servidores han sido capacitados para recomendar la mejor bebida para acompañar la comida.

Y así empezó de nuevo la fiesta. La bebida incluía Tequila Sonora Pacanora, Arroz Ancho Verde (Licor de Chile Poblano), piña, jalapeño, limón, cilantro y aloe vera.

El siguiente fue una deliciosa combinación argentina y brasileña de pargo frito ($68), suficiente para dos, con una ensalada tibia de tomate y chimichurri. El pescado estaba doblado alrededor de la ensalada y tenía una apariencia muy majestuosa, y un cliente que pasaba se detuvo y dijo: «Quiero un pedazo de eso». ¡Consiga su señor!

Un cóctel de maridaje sugerido fue flor de agave ($16), mezcal xicaro reposado, bourbon Buffalo Trace, guayaba, vainilla, limón, clara de huevo y Peychaud. Esta bebida era una de mis favoritas, ya que prevalecía el sabor del agave y la superposición de vainilla y limón con bourbon crea un eco complejo y suave.

malo

Entonces, sobre este pargo frito de gran apariencia. Desafortunadamente, él era un veterano. El primer bocado fue un poco plano, falto de sabor. Pensé que podría haber recogido una sección de gotas de las especias para los otros dos platos, así que le di otro mordisco. Todavía agradable. Estoy dispuesto a considerar que esto es un error raro, considerando las victorias fáciles de otros platos bajo el cinturón del chef ejecutivo Aaron Zaks.

ambiente

Los tres espaciosos pisos de Centrada combinan con el encanto y la elegancia del centro de Red Bank. El segundo y tercer piso contienen otro bar y espacio para grandes fiestas. Los sábados por la noche, a partir de las 22 h, entra un DJ y empieza a bailar hasta las 2 h. Sé dónde será la salida del próximo fin de semana.

Pero lo más importante, la energía de Centrada realmente captura el dinamismo incalculable de muchos países latinos: el ruido ambiental, los colores y el sentido de la aventura, y el valor de un almuerzo de dos horas con tequila (quizás seguido de una siesta). Cultura, bueno, centra («céntrica»).

línea de fondo

Centrada está bajo más presión que la mayoría de los restaurantes nuevos este verano, ya que reemplaza un antiguo establecimiento del centro y enfrenta mucha competencia en Red Bank, con su lista de restaurantes establecidos y una clientela local exigente. Pero hasta ahora, Centrada ha acaparado la atención con cenas elegantes y cócteles aventureros, perfectos para una cena, un brunch estridente de fin de semana o un baile nocturno bajo la influencia de la música latina.

Suscríbase ahora y apoye a la prensa local de la que depende y en la que confía.

Se puede contactar a Karim Shamsi Pasha en [email protected]. Síguelo en Twitter Tweet incrustado. Tu encuentras NJ.com en Facebook.