La lista de restaurantes ha cambiado drásticamente desde que aparecieron los primeros nombres del proveedor en enero de 2018. El Riverfront Times informó el año pasado que algunos participantes previamente anunciados se habían retirado del proyecto debido a los cambios en los términos de arrendamiento, los crecientes costos de construcción y la rotación del personal de City Foundry.
«No hay duda de que cometimos algunos errores en el camino», dijo Smith.
Smith dijo que el acuerdo entre la fundición de la ciudad y los vendedores del patio de comidas había evolucionado para satisfacer el mercado. El proyecto necesita el talento de los chefs, no su dinero.
Él comparó los términos existentes con una asociación: «Tenemos, efectivamente, una fórmula de cómo funciona, pero es común. Entonces, si les está yendo realmente bien, lo estamos haciendo bien. Si no lo están haciendo bien, nosotros no lo estás haciendo bien «.
Algunos proveedores incluso cimentaron su compromiso durante el largo embarazo del comedor.
Los propietarios del restaurante Lafayette Square Polite Society abrieron dos conceptos separados el miércoles: el Good Day centrado en el desayuno, anunciado en 2019, y Sub Division Sandwich Co. , que sus propietarios lanzaron el año pasado como un pop-up pandémico. sociedad educada.
El equipo presentará un tercer concepto, un restaurante de hamburguesas, a finales de este año.
Sue Wong-Shackelford planea abrir una segunda ubicación para su restaurante de fusión asiático-mexicana en Benton Park Kalbi Taco Shack en City Foundry. En cambio, cerró el restaurante Kalbi original en junio para centrarse en el patio de comidas.
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