En un vecindario entre Corktown y el suroeste de Detroit, un grupo de ingeniosos europeos ha aterrizado en una antigua estación de bomberos bellamente restaurada.
Una adición única a la escena gastronómica de 2022, Ladder 4 Wine Bar fue inaugurado a principios de año por los hermanos James y Patrick Cadario como tienda de vinos. Luego agregaron servicio de bar y más recientemente un menú. Los vinos se seleccionan cuidadosamente, la selección de cervezas es sofisticada y la comida no es una ocurrencia tardía.
Sin embargo, el servicio es un poco diferente de lo que cabría esperar. Es más como un pub de barrio que un restaurante, pero la comida y la bebida no son típicas de un lugar así. Piense en ello como un bar de vinos con comida para combinar con el vino en lugar de un restaurante centrado en el vino.
Ordene en el bar, comience con una cuenta y siéntese en una de las cabinas, en un banquete largo, en un salón pequeño y elegante, o en la fresca barra de mármol en una de las sillas de horquilla de madera curvada (una buena mejora de esas sillas de metal baratas). taburetes que ves por todos lados). Si desea otra bebida o hacer un pedido de comida, regrese al bar donde va. Al menos te traen la comida, y sale bastante rápido.
La mejor razón para ir aquí es realmente por el vino. Puede elegir vino por copa de un grupo pequeño por $ 15 u obtener una botella por $ 60. Sin embargo, el bar de vinos de al lado está repleto de opciones que cubren muchas regiones, precios y gustos. No es su elección típica porque las botellas provienen de bodegas familiares orgánicas de toda Europa y los Estados Unidos.
«Mi alma siempre ha sido las interacciones basadas en humanos… en lo mínimo, no me sorprende, y es un poco intencional, que entres aquí y no reconozcas ninguno de estos vinos. Llegas a saber dónde están». son», dijo el copropietario James Cadario, «Re de pero no la etiqueta exacta». “Contamos las historias de las personas que elaboran vino, cultivan uvas, trabajan la tierra y la disfrutan en un entorno histórico de Detroit”.
El personal estará encantado de ayudarte a decidir en función de lo que te gusta o de la comida que pediste y hablar sobre las bodegas. Compre una botella en el bar y bébala allí por una tarifa de corcho de $ 10. Puedes llevarte a casa lo que no bebas.
Desde el punto de vista de un profano, la selección en la tienda fue genial. Elegimos una gran degustación de tintos de COS Winery en Sicilia que costaba menos de $ 50, tarifa de corcho incluida. También disfruté el Quentin Harel Beaujolais, que se sirvió por copa en el bar, y era ligeramente afrutado con un toque de pino.
Este último fue agradable con nuestro primer plato, unas rebanadas de baguette con un gran trozo de mantequilla amarilla de Normandía y rebanadas de aceite salado de excelentes anchoas españolas.
La estrella de la lista de Ladder 4 es, sin duda, el sándwich de suite de esquí. Perfectamente cubierto con pan rallado crujiente, un trozo delgado de esponjosas rayas, un tipo de pescado de raya plana con un sabor ligero, cubierto con repollo en escabeche de origen local, alcaparras y limón, todo entre un bollo tierno de semillas de sésamo. Tiene un toque sutil de pimiento francés partido. Creado por el cantinero de Ladder 4, John Yelinek, es mi nuevo sándwich favorito. Yelinek es parte de un equipo colaborativo que también incluye al gerente del bar, Omy Bugazia.
Aquí también se crían carnes y patatas, estas últimas servidas fritas y troceadas sobre una cama de alioli espeso y adornadas con un poco de ajo verde. Los bistecs secos se sirven de dos maneras, como bistec de 8 onzas o chuletón de 28 onzas con hueso. Se sirven en una deliciosa salsa roja mantecosa y un pequeño ramo de hierbas como tomillo y romero. El granero vino en rodajas y medio raro (no a la orden) con una bonita corteza carbonizada y adornado con una cebolla de ajo asada en rodajas transversales.
Antes de que pienses que estos muchachos se toman demasiado en serio, considera el primer artículo de la lista: un plato de papas fritas y crema fresca de $99. Por $1 adicional, puede agregar 28 gramos de Osetra Caviar. Es una broma – es humor; Nadie ordena solo $99 en papas fritas. (El caviar, las papas fritas y la crema fresca son un refrigerio delicioso pero costoso, salado y versátil).
En una visita reciente, hubo un espectáculo de postres, el pastel de queso vasco quemado. Mucho menos denso que un pastel de queso típico, Ladder 4’s es ligero y cremoso con una parte superior de color marrón oscuro que evoca recuerdos extravagantes de comer malvaviscos sobre el fuego. Uniendo todo, la rebanada abundante se sienta en una tina de salsa de jerez española.
Aquí hay algunas otras notas sobre el estado de ánimo. Creo que uno de los beneficios obvios de este estilo de servicio «es un bar, no un restaurante» es la intimidad en las mesas. No hay ningún servidor dando vueltas, así que si necesita una nueva bifurcación, tráigala. No sirven cócteles. En una visita reciente, casi todas las mesas estaban llenas y casi todos los clientes eran mujeres. Traer a un niño aquí es normal, como lo es en los pubs vecinos al otro lado del Atlántico.
El edificio de 112 años todavía parece una estación de bomberos desde el exterior, y también hay una columna de cobre brillante cerca de la entrada. Un gran juguete de peluche dálmata está colocado en el área del salón como otro guiño a la historia del lugar.
“Hubo un momento, creo, hace siete años, cuando la ciudad puso a la venta un montón de estaciones de bomberos antes de la bancarrota, mi hermano y yo las compramos, las instalamos y recuperamos la calefacción”, dijo Cadario. . Recibieron un permiso de construcción en 2019 y comenzaron los trabajos de renovación. Afortunadamente, el cuartel de bomberos era «bueno», pero necesitaba un trabajo importante en el interior después de estar vacío durante dos años.
«El coronavirus golpeó y fue una especie de bendición”, dijo. “Nos dio más tiempo para pensar en lo que estábamos haciendo”.
Fuera del área del bar y la tienda de vinos, hay un área de arriba y un patio en la azotea. A través de la tienda de vinos, que solía ser la sala de distribución de incendios de la estación de bomberos, hay un comedor cerrado que era el comedor original de la estación. Esto se puede alquilar para fiestas o citas privadas.
Cadariu no vive muy lejos de Ladder 4, y su hermano Patrick también es de Detroit. Gran parte de los productos que se utilizan en la cocina provienen de Fisheye Farms y Hio Farm en el vecindario cercano de Core City.
«Me encanta estar en el vecindario», dijo, «creo que ese es uno de los beneficios de lo que estamos haciendo aquí. Es un poco como esconderse a plena vista».
El menú de Ladder 4 cambiará y evolucionará, y toda la cocina puede hacer una pausa en cualquier momento cuando Ladder 4 traiga a un chef invitado, lo cual es algo habitual. Sugiero echar un vistazo a La página de Instagram de Ladder 4 Antes de su visita para ver si es una lista de casas o una ventana emergente especial.
Twitter: @melodybaetens
Escalera 4 vinoteca
3396 Venwood, Detroit
(313) 638-1601 o ladder4winebar.com
evaluación: ★★★ (excelente)
horas: 5 a 10 pm miércoles a jueves, 5 a 11 pm viernes a sábado. y 5-10 pm el domingo.
los precios: Platos pequeños, $9-20; plato de caviar $100; Tubos, $18-$89; dulces, $9; Elija vino por botella, $ 15 o $ 60 por botella; cerveza y sidra, 5-$39; Compre botellas de vino, $ 15 – $ 230. Cuota de corcho de $10 por vino comprado en la tienda y disfrutado en el bar.
Reservas: No se toma ni se requiere nada. Se encuentran disponibles cenas privadas y opciones para fiestas.
para implementar: número
Comedor al aire libre: Abundancia. Durante las estaciones más cálidas, hay un patio en la acera frente a las puertas plegables del garaje y un patio superior y un patio trasero.
nivel de ruido: Promedio. La música electrónica alegre y tranquila es natural. La música en vivo se incorporará más en un futuro próximo.
Accesibilidad: Sin barreras.
estacionamiento: Estacionamiento gratuito en la calle en Vinewood, o en cualquier lugar, de verdad.
Que significan las estrellas:
★ – bueno
★★ – muy bien
★★★ – Excelente
★★★★ – Inusual
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