El próximo documental ‘Filipinx Food Seattle’ explorará la escena gastronómica filipina y los legados familiares que hay detrás de ella.

Los restaurantes filipinos de Seattle como Musang, Hood Famous y Archipelago se han ganado el reconocimiento regional y nacional en los últimos años. Archipelago, junto con otros tres restaurantes de Seattle, apareció recientemente en The New York Times 2021 Lista de restaurantes, por ejemplo. Pero el director Terence Jeffrey Santos advierte que la comida filipina no es una tendencia, la gente simplemente está prestando más atención.

En 2018, Santos comenzó a filmar los viajes de los chefs filipinos de Seattle para un documental, Filipinx Food Seattle, Cuales Aún en el trabajo. El propósito del documental es doble: brindar una visión interna de la escena gastronómica filipina en Seattle y ser un motivo de orgullo para la comunidad filipina.

“No somos una tendencia … estamos aquí para quedarnos”, dijo Santos. “Estos artistas, estos chefs, sobre los hombros de la generación anterior, y [they’re] Haciendo un trabajo tan excelente que ya no podemos ignorarlo «.

Antecedentes de Santos en la película, habiendo trabajado en documentales. el otro ladoSobre la escena hip-hop en Seattle y su dirección Empuja Sam Choi al máximo. También era dueño y operaba un restaurante en Kirkland con su esposa Julian de 2016 a 2020 antes de cambiar de marcha para enfocarse en su creciente familia. En 2017, Santos se reconectó con su amiga de la infancia, la chef Melissa Miranda de Musang después de enterarse de una cena de Noche Buena, un evento que conectó a los chefs filipinos en el área de Seattle, y las ganancias de la cena beneficiaron a un centro comunitario filipino. Durante el evento, Santos se conectó con otros chefs, muchos de los cuales se hicieron amigos. «Pude ver cómo todos trabajaban juntos y se apoyaban tanto unos a otros», dijo.

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Santos comenzó a filmar imágenes de la escena gastronómica filipina poco después, cuando Musang y el archipiélago estaban a punto de asegurar franjas de ladrillo y cemento. El documental incluye imágenes y entrevistas con Miranda y Geo Cowboys de Hood Famous Backshop, Aaron Verzosa de Archipelago y Lily Ross de Oriental Mart, así como la familia Paraiso en Cosina Filipino, los propietarios de carritos de comida Kent Big Boys Cainan y Jan Parker Cockre en Tacoma. , y más.

Aaron Verzoza, chef y propietario del restaurante Archipelago, utiliza imágenes de ancestros filipinos e indígenas para iniciar una conversación sobre su herencia compartida.
Terence Jeffrey Santos

A lo largo de la película, Santos asocia los restaurantes, las ventanas emergentes o los camiones de comida con un regreso a las recetas y tradiciones familiares. Santos ha tomado precauciones contra la pandemia, filmando entrevistas en algunas de las casas de los chefs mientras preparan comidas con sus familias, mientras Jan Parker y su madre preparan carne.

Algunas de las entrevistas de Santos reflejan las diferencias generacionales y las complejidades entre las comunidades filipino-americanas en Seattle y relatan los efectos de los colonos españoles, y más tarde, del capitalismo estadounidense, sobre los inmigrantes filipinos. Debido a estas influencias, algunos inmigrantes pueden haber sentido que su comida no era lo suficientemente buena o que habían abandonado las tradiciones y recetas familiares en aras de la asimilación. Pero la generación actual de chefs filipinos trae consigo toda su historia.

“Esta generación se ha vuelto más consciente de los efectos del colonialismo en la gente en general”, dijo Santos. «Creo que la conciencia nos ayudó a romper algunas de las barreras y techos y estamos felices de decir:[Our] La comida es buena.’ Tenemos artistas que pueden mostrar a su manera lo increíble que es ”.

Filipinx Food Seattle Todavía está filmando, pero Santos espera terminar la producción el próximo año para su presentación al Festival Internacional de Cine de Seattle y otros festivales. Los interesados ​​pueden ayudar a apoyar el documental contribuyendo a Campaña GoFundMe, ir a la par de Insertar tweet En Instagram para actualizaciones.

5607 Rainier Ave, Seattle, Washington

1506 Pike Place, WA 98101
(206) 622-8488

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