CHICAGO (CBS) — Un lugar para amantes de la comida en River North trae el sabor de Europa a Chicago y transporta a los clientes a España sin tener que salir de la ciudad.
con platos de jamón, croquetas y paella; El chef José Dávila quiere llevar sus sentidos en un viaje por una «auténtica experiencia española».
El restaurante Jalio es una creación del famoso chef José Andrés, y el chef ejecutivo José Davela tiene la tarea de hacer realidad esa visión en River North.
«Él quiere traer a España a Chicago, así que aquí estamos», dijo Dávila.
El restaurante es como una carta de amor al jamón ibérico, un tipo de cerdo curado en seco, y la cultura española.
«Él ama a Jamon y le encanta tener buenas personas a su alrededor y tener una familia, que es su visión y su visión perfecta», dijo Dávila.
Hay muchos Jolios en todo el mundo, pero en Chicago sacuden las cosas con un solo bar clandestino con trenzas.
«Es lo nuestro. Es Chicago. Somos solo nosotros», dijo Dávila.
Antes o después de la comida en un jaleo brillante y festivo, «bajas y es un cambio tener esta sensación de molestia en la muñeca», dijo Dávila. “La música es diferente, los olores son diferentes. Estás como, ‘Está bien, ¿qué es esto?’
Pigtail, como bar clandestino en su base, se mantiene fiel a la marca.
“Con la ginebra, en realidad eliminamos la grasa del jamón ibérico, lo que le da un sabor realmente fresco y delicioso”, dijo el director de bebidas Emanuel Santiago.
La sobrecarga sensorial no cesa una vez que te sientas, Santiago prepara bebidas que se transmiten como pócimas.
«Hacemos cosas como nitrógeno líquido y fuego», dijo Santiago. «Pigtail es un lugar único porque todo es, somos un bar muy glamoroso… pero no somos muy foo-foo».
Las bebidas son complejas, pero el objetivo es simple.
«Coma bien, disfrute de su familia. Tómese un momento para comer de verdad y entender lo que estamos haciendo», dijo Dávila. «Se nota que está ahí, y hay pasión, apertura, amor y todo lo que hacemos aquí».
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