IRG Restaurant Group adquiere Bolero Brasserie – The Royal Gazette

Actualizado: 12 de noviembre de 2022 8:59 a. m.

Johnny Roberts, chef propietario del restaurante Bolero durante más de 15 años, se unió a IRG como chef ejecutivo de la empresa (foto adjunta)

Island Restaurant Group adquirió Bolero Brasserie y lo pondrá bajo su paraguas de restaurantes de las Bermudas, dijo la organización este fin de semana.

IRG posee Barracuda Grill, Hog Penny, Pickled Onion, Brew, Frog & Onion, IRG Catering y Dockyard Brewing Co.

El grupo dijo Bolero, ubicado en 95 Front Street, Hamilton, sirve platos españoles clásicos y modernos centrados en tapas.

Brasería Bolero, 95 Front Street, Hamilton

Johnny Roberts, chef y propietario de Bolero durante más de 15 años, se unió a IRG como chef ejecutivo de la empresa.

Será responsable de todas las operaciones de cocina dentro del IRG y liderará un equipo de más de 50 chefs y profesionales de la cocina.

Al trabajar con cinco chefs que dirigen las cocinas de cada restaurante, el Chef Roberts mantendrá los estándares de comida de los restaurantes IRG y aportará nueva creatividad y emoción a la mezcla, dijo la compañía.

Philip Barnett, presidente de Island Restaurant Group, agregó: “Desde que conocí a Johnny hace más de 17 años, su deseo y ética de trabajo para crear comida innovadora y deliciosa siempre me ha sorprendido.

«Como nuestro nuevo chef ejecutivo, no tengo ninguna duda de que continuará con el buen trabajo y la reputación que nuestros compañeros ilustres chefs han construido a lo largo de los años y pronto pondrá su sello creativo en todas nuestras ofertas».

Chef Roberts ha recibido tres premios Best of Bermuda al mejor chef en 2016, 2017 y 2022. Es autor de un libro de cocina autobiográfico, Los chefs no sienten dolor.

Comentó: “Estoy orgulloso de mis logros hasta el momento y disfruto la oportunidad de llevar mi pasión y creatividad al siguiente nivel.

«Este es un salto enorme y emocionante para mí, y espero desafiarme a mí mismo y a mi nuevo equipo para continuar construyendo sobre los estándares y la calidad por los que se conoce a IRG. La cocina de buen sabor, la comida hermosa es el trabajo de mi vida, por lo que Es muy emocionante asumir este nuevo desafío”.

El grupo dijo que IRG es una de las principales empresas de restaurantes de las Bermudas, con más de 35 premios colectivos «Best of Bermuda», un ganador del premio DiRoNA (Barracuda Grill) y este año tres establecimientos de restaurantes nombrados en el «Premio Travellers’ Choice» en Trip. Consejero (ubicado por las reseñas de los clientes en el 10 por ciento superior de todos los restaurantes en todo el mundo).