La cocina mexicana de lujo se traslada a West Hartford – The Hartford Courant

El Santo es el restaurante más nuevo de West Hartford y sirve cenas elegantes inspiradas en la Ciudad de México. La chef y copropietaria Xiomara Zamudio hace honor a su ciudad natal, donde su madre le enseñó a cocinar y donde su familia pasa los fines de semana viendo combates de lucha libre.

«Fuimos a La Coliseo el domingo para ver la lucha libre. Es una gran cosa allí. El Santo era el más famoso de todos”, dijo Zamudio. «Llevaba una máscara plateada. Nadie vio nunca su rostro. Incluso cuando no estaba luchando, usaba su máscara».

De 1934 a 1982, El Santo fue una leyenda mexicana en el episodio de lucha libre. También ha aparecido en 52 películas con temas de lucha y en cómics como una versión ficticia de superhéroe de sí mismo. El Santo no apareció en público sin su máscara plateada hasta unos días después de su muerte en 1984.

Este rostro enmascarado domina la decoración de El Santo. El mural de Ben Keeler muestra a El Santo en sus días de gloria. El logo del restaurante con una cara encapuchada aparece en neón sobre el comedor. Máscaras plateadas salpican las paredes y máscaras de luchadores de otros colores se sientan detrás de la barra. Las bandejas de tequila voladoras se asemejan a un ring de lucha libre, la cara enmascarada en el medio.

Zamudio abrió El Santo con los copropietarios Alejandro Polanco, nativo de la República Dominicana, Lilian Polanco, nacida en Perú, Yesenia Macias y Luis Araujo.

El menú de El Santo refleja el carácter urbano de la Ciudad de México.

“No hacemos Tex-Mex. No se trata solo de arroz, frijoles y sombreros. La Ciudad de México tiene una cultura diferente. Me gustan los pueblos pequeños, pero soy de ciudad. Ella dijo.

Los aperitivos, de $5 a $14, van desde papas fritas tradicionales, salsa, guacamole, quesadillas y nachos, hasta funky. El guacamole rudo ($14) tiene piel de cerdo y las quesadillas colgantes ($12) son mini quesadillas suspendidas de una cuerda en una bandeja.

El menú de El Santo es quizás el único que indica con precisión que la ensalada César es «Hecha en México». (La ensalada se creó en Tijuana en 1924). Cualquier ensalada ($11 a $12) se puede cubrir con pollo, bistec, camarones, vieiras y pulpo.

El pulpo es mi ingrediente favorito en El Santo. Los platos de mariscos, de $24 a $36, incluyen La Coliseo con camarones, calamares, atún y pulpo. El Santo Ceviche de pescado, camarones, calamares y pulpo; y probar el ceviche de mariscos, que trae influencias peruanas inspiradas en los socios de Zamudio. Las tostadas se sirven con camarones, atún y vieiras, y Arroz con Mariscos tiene camarones, ostras, mejillones, vieiras y pescado.

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Los platos de carne, de $17 a $38, incluyen la pepil de cochinita, con paleta de cerdo asada a fuego lento; Cazuela de rib-eye y pulpo. Y fluta de pollo y enchiladas con salsa mall. Zamudio dijo que solo sirve carne molida en la «hamburguesa mexicana» con piña, guacamole, queso jack y salsa de chipotle. El Santo también ofrece varios tacos, como rib-eye, Baja fish y birria, desde $20 a $24.

Zamudio está particularmente orgulloso del elegante bar, dirigido por Attilio López, quien también dirigió el bar en Frida.

“Hay algunas bebidas locas. “Los bares de la Ciudad de México compiten con los bares de la Ciudad de Nueva York por ser cosmopolitas”, dijo Zamudio.

La atención se centra en el tequila y el mezcal, con una variedad de margaritas. Un favorito de Zamudio es Pura Uva Mami, hecho con Casa Dragones Blanco, licor, jugo de limón, puré de frambuesa y Prosecco. Otros son Diablo ahumado o especiado, Green Devil y Red Hot Moon, y Caperucita Roja, con frutos rojos.

El ambiente del bar se resume en otro letrero de neón: «La última y los vamos».

El Santo, en 970 Farmington Ave. Abierto para la cena los siete días de la semana: de 3 p. m. a 9 p. m. los domingos, de 3 p. m. a 10 p. m. de lunes a sábado, con horario de almuerzo en verano. facebook.com/elsantowh.

Se puede contactar a Susan Dunn en [email protected].