Todo el mundo quiere comer alimentos saludables, pero «saludable» no tiene significado específico. No haga muchas otras palabras de moda relacionadas con los alimentos que se usan en los paquetes o por personas influyentes. Estas palabras y frases están destinadas a hacerte sentir bien (o mal) acerca de tus elecciones, mientras que te brindan poca o ninguna información útil.
«Limpieza»
«Limpiar» encabeza la lista. Simplemente quiere decir «las cosas que quiero creer que son buenas», y lo hace trazando una línea entre nosotros y ellos. estas La comida está limpia, lo que significa que esos ¿Comida… sucia? A menos que estemos hablando de una tortilla que se cayó al suelo, eso es todo. Una distinción completamente sin sentido..
«Inflamatoria» o «antiinflamatoria»
La inflamación es un proceso intrincadamente coordinado que el cuerpo utiliza para combatir enfermedades, reparar tejidos dañados y más. No siempre es algo malo. Pero dado que la inflamación está implicada en la enfermedad cardiovascular, existe la hipótesis de que prevenir la inflamación en general puede reducir el riesgo de desarrollar ciertas condiciones de salud.
Es una hipótesis interesante, y tiene algún apoyo detrás de ella, pero hay poca evidencia vincular ciertas dietas a la inflamación, y por lo tanto a los resultados de salud. Muchas de nuestras ideas sobre lo que constituye un alimento «inflamatorio» se basan en estudios de laboratorio o en investigaciones a nivel de población Los efectos de los alimentos individuales realmente no se pueden reducir.
«azúcar de verdad»
La caña de azúcar es popular ahora No es jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero hay muy poca diferencia, nutricionalmente hablando, entre el azúcar de caña (o azúcar de remolacha) y el JMAF. Ambos son aproximadamente mitad glucosa y mitad azúcar fructosa; El JMAF es simplemente «alto en fructosa», lo que significa que tiene más fructosa de lo que es Normal Jarabe de maíz que se compone principalmente de glucosa.
Y si va a venir a mí con el hecho de que los HFC pueden tener un 55 % de fructosa en lugar de un 50 % de fructosa, le preguntaría cuánta azúcar está comiendo, lo que cree que es un ligero cambio en la composición. cinco por ciento De comer azúcar hará cualquier tipo de diferencia en el mundo real.
«Granos múltiples» y «gramos de granos integrales»
No tiene nada de malo el pan multicereales (me encanta), ni las cosas marcadas con siete o nueve cereales o cualquier otra cosa. Pero MúltipleGrano no significa completo Trigo. Si está tratando de incluir más fibra y más granos integrales en su dieta, querrá buscar alimentos que estén hechos completamente de granos integrales, no las harinas refinadas de muchos granos diferentes mezclados.
Estos letreros apuestan a que ven la palabra «grano» sin pensar realmente en su significado. Lo mismo pasa con las etiquetas que dicen que contienen muchos «gramos de granos integrales». Todos deberíamos consumir alrededor de 30 gramos de fibra por día, y los granos integrales son una buena fuente de eso. Pero 30 gramos de harina de trigo integral (por ejemplo) contienen solo unos 3 gramos de fibra.
carbohidratos netos
«Carbohidratos netos» es Una forma indirecta de decir que algunos carbohidratos en los alimentos no cuentan. La idea viene de un buen lugar, creo: una manzana con 10 gramos de azúcar y 3 gramos de fibra no debería contar como un puñado de esqueletos de azúcar y casi nada más.
Pero no necesitas una calculadora para decirte Nutricionalmente, la manzana aporta más que un postre. Reducir los alimentos a sus macros es innecesariamente estrecho de miras y ha llevado a la creación y comercialización de empresas como Atkins. Batidos y barras bajos en carbohidratos netos, cuando simplemente puedes milo que comida normal Satisface tus necesidades calóricas totales.
salud intestinal
es la verdad microbios vivos en nuestro intestino es esencial para nuestra salud, y que a veces experimentamos efectos nocivos cuando ocurren Pequeño ecosistema Ahí cuelga ahí.
Pero esta es un área activa de investigación, y los científicos aún no han podido precisar los detalles de lo que hace que el intestino de una persona sea «saludable» y el de otra «no saludable». Y ciertamente no sabemos lo suficiente como para decir que solo necesita comer esto o aquello y su microbioma intestinal estará feliz.
«Procesando»
Este es un término como «limpio» En su mayoría, se desechan para demonizar los alimentos que son más baratos o están más disponibles, y Para hacer que lo que está en la placa del altavoz parezca más virtuoso en comparación.
hasta el La mayoría de los intentos científicos Para determinar qué califica exactamente La comida «procesada» tiende a tener problemas filosóficos además de problemas nutricionales. La calificación NOVA considera que los licores fuertes están más procesados que el vino, pero ¿eso realmente hace que el vino sea mejor para usted? También considera vegetales enlatados para ser procesados y vegetales congelados descongelados, entre otros factores cuestionables.
«El sonido»
La idea de comer grandes cantidades de alimentos es que algunos alimentos sacian más que otros. Así que coma una ensalada o una sopa, como sugerirán los defensores de las medidas volumétricas, porque la lechuga y el caldo lo mantendrán lleno sin proporcionar muchas calorías..
Esto puede ser cierto, pero tampoco proporciona gran parte de las proteínas, vitaminas u otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Y si bien es posible que pueda engañar a su estómago durante unos minutos, su cuerpo es demasiado inteligente para engañar a largo plazo. Una hora después de comer una ensalada regular, volverás a sentir hambre, y esta vez probablemente deberías darte un poco de proteínas, grasas y carbohidratos de alta densidad.
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