Los amantes de la lucha libre, la cerveza y la comida mexicana están de suerte: un nuevo restaurante y cervecería han combinado los tres para traer una decoración divertida, bebidas únicas y delicias a Cathedral City.
Luchador Brewing Company en East Palm Canyon Drive, adyacente a Coachella Valley Repertory, abrió oficialmente el lunes 29 de agosto. Esta es la segunda ubicación para los copropietarios Brent Miller y Jaime Benson, con la apertura original en Chino Hills justo antes del comienzo de la pandemia hace aproximadamente dos años y medio.
Miller, quien tiene 30 años de experiencia en la industria de restaurantes, dijo que sabía que quería hacer algo diferente e incorporar la cultura española a su nuevo negocio.
Entonces la idea surgió el lunes, después de un fin de semana con un amigo donde vieron la película de 2006 Nacho Libre.
«Acabo de hacer clic en ese destino», dijo Miller.
Lucha libre se refiere a la lucha libre profesional mexicana y luchadores se refiere a los gladiadores. Miller describió cómo creció viéndolo y amaba el misterio detrás de los lucadorianos, que usan máscaras para cubrir sus rostros.
Ahora ambos sitios honran la lucha libre de Luchador Brewing Company en nombre y decoración.
Su logo es un luchador y sus paredes exhiben ilustraciones de luchadores enmascarados, carteles publicitarios de combates y películas, y otras imágenes de lucha libre. Las pantallas de televisión en todo el restaurante muestran combates de lucha libre y películas en bucle.
«Estaban haciendo películas de nuevo, como en los años cincuenta, como Elvis (Presley) estaba haciendo las suyas», dijo Miller. «Estos tipos eran Elvis en México».
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elaboración de cerveza artesanal
Pero, por supuesto, el enfoque principal de Luchador Brewing Company son las bebidas y la comida.
Los cerveceros son primos de Pablo Márquez y Ángel López. Márquez es un cervecero casero y López ha trabajado en algunas cervecerías, según Miller.
La cerveza se elabora en ambos lugares en Cathedral City y Chino Hills, que según Miller cubre su consumo interno. La cervecería planea abrir una gran planta cervecera para enlatado y distribución en Banning.
Algunas de las cervezas populares incluyen Lucha Lager, que es una cerveza de estilo mexicano; Y tres hasta hace poco aún estaban en camino de ser agregados al menú de bebidas de Cathedral City: Señor Peach, un tipo de melocotón; Nutty Samoan, una cerveza marrón; y cerveza de horchata.
Luchador cambia sus bebidas de vez en cuando y también hace cervezas de temporada, como Oktoberfest y micheladas. Miller agregó que algunos nombres de cerveza se modificarán para que estén más orientados al desierto.
Las personas también podrán comprar latas de cerveza fresca, junto con la mercancía de Luchador Brewing Company.
Miller dijo que tratan de cubrir todas las cervezas básicas del restaurante.
“Probablemente empecemos a jugar aquí (en Ciudad Catedral), porque tenemos más espacio para trabajar aquí, con algunos (perfiles) diferentes”, dijo. “Tamarindo….Mango, cuando hacemos cerveza de mango, mucha gente quiere cerveza de mango con mezcla de michelada, así que no hay problema en hacerlo”.
Otras bebidas incluyen 10 vinos de barril y cuatro sabores de agua mineral. Miller dijo que el propósito del vino es acomodar a las personas que vienen del Coachella Valley Repertory, que también es el propietario de Luchador Brewing Company.
Bebida después del espectáculo
Miller dijo que el restaurante se comprometió a permanecer abierto durante al menos una hora y media después de cada espectáculo en el árbitro para que la gente tenga un lugar a donde ir.
«Una cosa que he notado sobre el valle, probablemente en esta época del año, es que cierra temprano», dijo. «Hay lugares, obviamente hay clubes nocturnos y lugares así. Así que quiero ser uno de esos lugares que abren más tarde».
Los clientes pueden pedir comida del camión de comida interior, un camión convertido para uso en restaurantes. Miller dijo que el menú se inspiró en la comida callejera de Tijuana.
“Realmente tratamos de crear muchas cosas para compartir y hacerlo más accesible”, dijo. «Entonces, tenemos muchos aperitivos diferentes: las papas fritas con carne asada son las que más se venden, también hacemos chile verde frito y, obviamente, nachos. Todas las cosas básicas».
Miller dijo que quiere expandir el menú en Cathedral City con más mariscos y alimentos fríos, como el ceviche, debido al clima cálido. Otros artículos en el menú incluyen salchichas, tacos y burritos envueltos en tocino.
También tienen un menú vegetariano secreto, agregó Miller.
Si bien el sitio original de Luchador está en Chino Hills, Miller y Benson también tienen conexiones con Cathedral City. Miller compró una casa en Cathedral City Cove y visitó Coachella Valley desde que era niño. El suegro de Benson es pastor en el área.
«He estado aquí lo suficiente como para saber, desde la perspectiva de la cervecería, que estaba desatendido», dijo Miller.
Miller dijo que miraron a través del Valle de Coachella, pero eligieron la ubicación en Cathedral City debido a su jardín y por estar en un área pico. Dijo que en un principio se fue porque su infraestructura actual no funcionaba, pero luego decidió que ocuparían todo el lugar.
«Estaba tratando de usar algo de infraestructura», dijo Miller. “La única infraestructura que pude usar fue (calefacción, ventilación y aire acondicionado). De lo contrario, todo se destruyó y lo reinstalé”.
Algunas características del restaurante incluyen puertas retráctiles y un patio, que se espera que abra alrededor de octubre. También hay una ventana retráctil donde las personas podrán hacer pedidos de bebidas desde el patio, dijo Miller.
Los copropietarios han estado trabajando en la apertura de la segunda ubicación de Luchador Brewing Company desde alrededor de junio de 2021. Miller dijo que varias personas han estado visitando el lugar y que tiene muchas ganas de probarlo.
“Solo quiero ver a estas personas venir y probar el lugar”, dijo.
Luchador Brewing Company está ubicada en Cathedral City en 68-510 East Palm Canyon Drive y está abierta todos los días de la semana.
Estará abierto de 11:30 a 22:00 de domingo a jueves y de 11:30 a 23:00 los viernes y sábados. Miller dijo que el restaurante finalmente abrirá en un momento posterior, una vez que se complete el horario de apertura en octubre.
Ani Gasparyan cubre las ciudades occidentales del Valle de Coachella de Desert Hot Springs y Cathedral City. Puede comunicarse con ella en [email protected].
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