Mark Fuller Mauno cierra y reabre la habitación del almirante Benbow



Marcará Fuller El Admiral Benbow Room reabrió esta semana, iluminando una nueva era para el bar con temática pirata que ha sido un hito en West Seattle desde 1950. Coincidentemente, el chef dice que su nuevo lugar debutó aproximadamente una semana después de que su restaurante principal, Ma’ono, cerrara. abajo para siempre

Sí, hay mucho que desempacar allí. Empecemos por despedirnos de Maono. Las razones de Fuller para cerrar no son exactamente una sorpresa. «Es muy difícil encontrar cocineros y personal en la cocina y hacer que la gente disfrute de su trabajo todos los días», dice. La tensión ya no parece útil en la búsqueda que se supone debe satisfacer creativamente. Recientemente encontró un comprador y ha llegado a un punto en el que puede describir esta transición como agridulce. «Estoy listo para seguir adelante y seguir adelante».

Avanzar siempre ha sido un sello distintivo del restaurante Fuller original. En 2008, el restaurante abrió por primera vez en 4437 California Ave SW como Spring Hill, el tipo de restaurante elegante del noroeste lo suficientemente bueno como para que su joven propietario figure como ganador del premio James Beard, sin mencionar caja Comida y vino. Media década después, los restaurantes se desviaron sin ceremonias y Fuller tomó una decisión audaz. Ha abandonado el lujoso formato Spring Hill para cambiar el nombre del restaurante a Ma’ono Fried Chicken and Whiskey. Instaló su propio pollo frito como pieza central y abrazó las raíces hawaianas de su familia con platos como fideos saimen y pollo frito musubi.

Estos fueron los días inocentes en los que no usábamos la palabra «pivote». Pero la comida de Ma’ono se sintió como si nos estuviera esperando todo el tiempo. «Funcionó», dice Fuller. «Ni siquiera sucedió».

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Residente de West Seattle desde hace mucho tiempo, más tarde agregó más ubicaciones no oficiales, como Pizza Bar Supreme y una nueva generación de juegos New Lake. Asumió el cargo de Benbow Room en agosto pasado y es el propietario más nuevo de un espacio con forma de pirata de tres habitaciones que alberga el extremo de popa de un barco español construido en una de sus habitaciones. «Es un elemento básico en el oeste de Seattle», dice a modo de ilustración. «Es histórico».



Benbow toma su nombre de Robert Louis Stevenson Isla del tesoro. Se dice que se inauguró en la década de 1950 y desde entonces los visitantes lo conocen por su ron y un original estanque koi en el suelo. En el momento en que mi blogger fotografió vídeo de música antigua Aquí, Benbow alcanzó el estatus de un bar de buceo con historia.

Fuller recuerda a su padre trabajando en un CD contándole historias sobre esa cinta. “Todas las estaciones de radio estaban en Harbor Island y todas vinieron aquí y pasaron el rato en Benbow”.

Ha sobrevivido a dos versiones de su nombre (y una asignación inesperada que sirve comida reconfortante del Medio Oeste), pero Fuller lo rebautizó como The Admiral Benbow Room. Pasó el año pasado recreando las mejores partes de una cinta que a veces parecía una película de Disney anterior a la computadora. El barco brilla. Lo mismo ocurre con las ruedas giratorias integradas en la parte superior de la barra. El artista de motosierra Thomas Verba esculpió un pirata esqueleto llamado Billy Bones. El extinto estanque koi fue enviado al naufragio de la historia.

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El espacio ofrece una combinación de juegos (pinball, skee-ball), un salón de cócteles junto al barco y sesiones de DJ nocturnas en la sala principal. El chef que una vez dirigió Spring Hill ahora es dueño de un bar con tiradores. Los cocteles de lujo y aguanieve deberían sonar familiares para los fanáticos de las ofertas de Bar Supreme, pero Fuller dice que las expectativas deben mantenerse bajo control cuando se trata de comida. «Por el momento solo estamos haciendo salchichas».

No es el único restaurador que prefiere los bares por encima de los restaurantes en este momento. Pero Mauno no se ha ido para siempre. Los mostradores viven dentro de las ubicaciones de Rachel’s Ginger Beer (siguiente: uno reabre en Capitol Hill). El edificio Fuller es un edificio comisionado dentro del cavernoso espacio Benbow. Venderá sándwiches de pollo frito premium y alitas de pollo solo para entrega, y David Chang-ian se desviará hacia el área de la cocina en la nube. «Eventualmente, podríamos servirlos dentro de un Benbow», dice Fuller.

Mientras tanto, un pájaro sitio web Y el cuenta de instagram Pronto proporcionará detalles de la apertura y los futuros horarios musicales.

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