Por lo general, el chilaquiz, esta dulce combinación de chips de tortilla, frijoles, queso y salsa (básicamente nachos para el desayuno) es un plato independiente. No es así en El Mil Amores, un exclusivo restaurante mexicano de dos meses de antigüedad en el Distrito de la Misión de San Francisco.
Aquí, los chilaquiles son solo un elemento del Plato CDMX, la pieza central del menú de brunch, compartiendo espacio en el plato con huevos revueltos servidos sobre papas moradas asadas y tostadas francesas cremosas y decadentes.
El menú, todo, en realidad, es la carta de amor de la chef y propietaria Andrea Becerra a la Ciudad de México, su ciudad natal.
Aunque el frente tiene una puerta de color rosa intenso y un letrero de neón contemporáneo, Becerra le dijo a The Standard que el diseño interior y la banda sonora de su restaurante están inspirados en las películas de principios de los años 50. «Los sabores son de la comida que mi abuela solía cocinar para nosotros», dijo.
El Mil Amores , español para «A Thousand Loves», Toma su nombre de la película de 1954 Está protagonizada por Pedro Infante, actor clave en la época dorada del cine mexicano. Infante es más o menos comparable a Clark Gable, si Gable también fuera un consumado cantante de boleros.
El restaurante mantiene un horario ligeramente inusual, abre a las 7 a. m. de lunes a viernes y a las 9 a. m. los fines de semana y cierra antes de las 5 p. m. En resumen, es el lugar para el brunch y el almuerzo, con excelentes platos principales del mediodía como Enchiladas Suizas y Costillitas en Chile Quemado (costillas de cerdo en salsa adopada sobre arroz y frijoles). El menú de la mañana acredita platos mexicoamericanos como Huevos Rancheros junto con opciones más elaboradas como Chipotle Eggs Benedict y Tres Leches Pancakes. Pero tal vez no por mucho tiempo.
Becerra dijo que planea cambiar la lista cada tres meses. «Me gusta rotar: salsa de guajillo y salsa de adobo. Las enchiladas a veces tienen mole».
Ella misma hace todas las salsas, así como sopas y guisos, picantes o no, como pozole, barbacoa y bria.
En la vasta galaxia de restaurantes mexicanos repartidos por toda la Misión (o toda el Área de la Bahía), El Mil Amores se destaca por su compromiso con la música romántica en español, desde los grandes de la posguerra hasta Andrea Bocelli. También destaca por su adherencia al calor.
«No cuento los chiles cuando los pongo en la licuadora», dijo Becerra.
Milla Amores
Calle 21 2780
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