¿Cuál es la diferencia entre el arroz español y el arroz mexicano?

¿Cuál es la diferencia entre el arroz español y el arroz mexicano?

Un plato de arroz amarillo, posiblemente arroz español – Greca/Getty Images

Hay muchos cereales básicos en el mundo, pero quizás ninguno sea tan universal como el arroz. Nombra un continente y podrás encontrar arroz en abundancia, con una amplia gama de especies. tipos de arroz Disponible casi en cualquier lugar al que vaya: arroz integral, arroz blanco, arroz basmati e incluso arroz prohibido. Como existen muchos tipos de arroz bajo el sol, existen muchas formas de prepararlos todos. Entra Arroz Mexicano. O espera, ¿es así? ¿Arroz español? ¿Son los dos lo mismo?

Resulta que en absoluto. Probablemente los españoles introdujeron el arroz en México, pero el “arroz español” y el “arroz mexicano” son muy diferentes. Su textura no es la misma, no tienen los mismos ingredientes y no se ven iguales (gracias a los diferentes ingredientes). Si hay un gran punto de diferencia es qué especia es la estrella de cada plato: el azafrán o el comino.

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El arroz español contiene azafrán mientras que el arroz mexicano contiene comino.

Un plato de azafránUn plato de azafrán

Un cuenco de azafrán – Stockstudiox / Getty Images

La cocina española se beneficia enormemente de… Azafrán, una de las especias más caras En el planeta. El azafrán aparece en todas partes de la comida española y es la estrella del arroz más famoso de España: paella de marisco. Al igual que el arroz español, la paella es un plato a base de arroz con azafrán. Pero si bien la paella es un plato cohesivo que incluye otros ingredientes como mejillones, camarones, chorizo ​​​​y verduras, el arroz español es mucho más simple: en esencia, se compone principalmente de arroz y azafrán con algunos otros aromáticos, lo que permite que el azafrán sea la estrella. Técnicamente, se puede decir que la paella consiste en arroz español y otras cosas, lo que le quita el poder al arroz español como componente básico de otros platos.

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Por el contrario, el arroz mexicano es un plato complejo en sí mismo. También conocido como arroz rojo, el arroz mexicano se cocina con tomates y se condimenta con comino, además de algunas otras cosas. Esto le confiere un sabor mucho más terroso que su homólogo español, además de un color completamente diferente.

Los dos no se ven ni saben igual.

Arroz mexicano con cilantro fresco, frijoles, cotija y limaArroz mexicano con cilantro fresco, frijoles, cotija y lima

Arroz mexicano con cilantro fresco, frijoles, cotija y lima – Elena Veselova/Shutterstock

Entonces, ¿cómo se diferencia entre los dos? Bueno, el color es la primera señal. El azafrán imparte un color amarillo muy distintivo cuando se utiliza como aromatizante, y el arroz español no es una excepción (la paella es obviamente conocida por su color amarillo). En cuanto al arroz mexicano, tiene un color marrón rojizo (de ahí el nombre de «arroz rojo») gracias a la adición de comino y tomates. Es más difícil confundirlos que diferenciarlos.

Sus texturas también varían mucho. Debido a la forma en que se cocinan los dos, el arroz español tiende a pegarse, mientras que el arroz mexicano no. Debido a que es tan fluido, el arroz mexicano también tiende a ser más tierno y casi se derrite en la boca cuando lo comes (considéralo como un risotto que no está húmedo).

No existe una respuesta incorrecta entre el arroz mexicano y el español; Cuál elijas es, en última instancia, una cuestión de preferencia personal, ya que ambos forman un gran equipo. Todo lo que tienes que hacer es conocer las diferencias de sabor y tu cena quedará estupenda.

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