Diana Kennedy, autoridad de la cocina mexicana, muere a los 99 años

Veía con malos ojos a los cocineros y escritores que no hacían lo mismo, y su crítica podría marchitarse. «No realizaron los viajes y la investigación que yo hice», le dijo a Savior. «Ninguno de ellos, y nadie. He viajado a este país, vagado -¡por eso no soy rico!- y tomé tiempo, y nadie lo hizo. Nadie más había visto a un chileno en particular en algún momento. en un mercado de Chilapa, y volvió seis meses después. “Y ver otro Chile”.

La Sra. Kennedy se mudó permanentemente a México en 1976, viviendo primero en la Ciudad de México y luego en una casa de adobe que construyó cerca de Zitácuaro, a unas 100 millas al oeste, donde dio extensas lecciones de cocina.

No hubo información disponible de inmediato sobre los sobrevivientes.

Luego escribió libros de cocina esenciales como «Recetas de las cocineras regionales de México» (1978), «El arte de la cocina mexicana» (1989), «De mi cocina mexicana – Técnicas e ingredientes» (2003) y «Oaxaca al Gusto: Un Arte”. Cocina infinita” (2010).

En sus memorias sobre comida, Nothing Fancy: Recipes and Memories of Soul-Pleasing Food (1984), mezcló platos decididamente no mexicanos como lengua de gelatina fría, cordero asado y panqueques iraníes.

En 2020, fue objeto de un documental, «Diana Kennedy: Nada destacable», Dirigida por Elizabeth Carroll, quien la sigue mientras cocina y enseña en su casa que funciona con energía solar. The New York Times lo llamó «un retrato vívido y acrítico de una mujer tan ansiosa por hacer compost como Chilaquiles, una mujer que encajaría si le pusieras ajo a tu guacamole».

En sus últimos años, la Sra. Kennedy trabajó con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, conocida por sus siglas en español Conabio, para registrar y digitalizar su colección de recetas, dibujos y notas sobre la cocina mexicana y los comestibles nativos del país. plantas.

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En 2010, dio Chicago Tribune Breve valoración de su trabajo. Ella dijo: «Soy terca». Y me encanta comer.

Kristen Chung contribuyó con este reportaje.

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