resumen: Los alimentos fermentados como el kimchi y la kombucha contienen aminoácidos que son esenciales para la producción de serotonina y consumir estos alimentos puede tener un efecto positivo en el estado de ánimo y reducir el estrés. Los investigadores dicen que los productos a base de azúcar y vegetales son mejores para la salud intestinal y cerebral.
fuente: Sociedad de Microbiología
Muchos países del mundo tienen sus propios alimentos fermentados arraigados en la cultura y la dieta. No puede ser una coincidencia que esto sucediera una y otra vez. Parece lógico que los alimentos fermentados ofrezcan algo más que un medio de conservación.
La dieta puede afectar en gran medida su salud mental e investigaciones anteriores han demostrado que ciertos alimentos son particularmente buenos para afectar positivamente su cerebro.
Los alimentos fermentados son una fuente de triptófano, un aminoácido esencial para la producción de serotonina, un mensajero en el cerebro que afecta muchas funciones cerebrales, incluido el estado de ánimo.
Los alimentos también pueden contener otros mensajeros cerebrales (conocidos como neurotransmisores) en su forma cruda.
No sorprende, entonces, que la investigación haya demostrado que comer alimentos fermentados puede tener diferentes efectos a corto y largo plazo en la función cerebral, como la reducción del estrés.
Pero, ¿qué alimentos tienen el mayor impacto en la salud del cerebro?
Investigadores de APC Microbiome, University College Cork y Teagasc (Autoridad de Desarrollo Agrícola y Alimentario de Irlanda) en Moorepark, Cork, Irlanda, están trabajando actualmente en un gran estudio para finalmente responder a esta pregunta. Ramya Balasubramanian y el equipo de APC compararon datos de secuencias de más de 200 alimentos de todo el mundo, en busca de una variedad de metabolitos que se sabe que son beneficiosos para la salud del cerebro.
El estudio aún se encuentra en sus primeras etapas, pero los investigadores ya estaban sorprendidos por los resultados iniciales.
Ramya explica: «Esperaba que salieran solo unos pocos alimentos fermentados, pero de los 200 alimentos fermentados, casi todos mostraron la capacidad de ejercer algún tipo de potencial para mejorar la salud intestinal y cerebral».
Se necesita más investigación para comprender qué grupos de alimentos fermentados tienen el mayor impacto en el cerebro humano, pero los resultados arrojan una victoria inesperada.
«Los productos a base de azúcar y de origen vegetal fermentados son como ganar la lotería cuando se trata de la salud intestinal y cerebral», explica Rami.
“Por todo lo que vemos en los productos a base de azúcar que se demonizan, el azúcar fermentada toma un sustrato de azúcar sin refinar y lo convierte en una plétora de metabolitos que pueden tener un efecto beneficioso en el huésped.
«Entonces, aunque tiene el nombre de ‘azúcar’, si realiza una verificación metabólica final, la comunidad microbiana que está en los alimentos usa el azúcar y se convierte en estos hermosos metabolitos que están listos para ser el cereza, que elegimos para estudios posteriores».
Estos estudios adicionales son el siguiente paso para Ramiah. Ella planea dar prioridad a los alimentos fermentados a través de pruebas rigurosas utilizando un colon artificial y varios modelos animales para ver cómo estos metabolitos afectan el cerebro.
Rami espera que el público pueda aprovechar estos hallazgos iniciales y considerar incluir alimentos fermentados en su dieta como una forma natural de apoyar su salud mental y bienestar general.
Acerca de esta noticia de investigación sobre la dieta y la salud del cerebro
autor: claire panadero
fuente: Sociedad de Microbiología
comunicación: Claire Baker – Sociedad de Microbiología
imagen: La imagen es de dominio público.
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