La cultura tradicional mexicana cobra vida en sus pasteles Panadería y Café Labana. Y ahora la panadería, la creación de las personas que están detrás Familia Foucaultpara abastecer a Foko Familia con pan y pasteles cuando este último se mude de Logan Street Market y abra su propia ubicación a finales de este año.

La Bana, que seguirá operando más allá del actual Foucault en Mercado de la calle Logan1001 Shelby Street, hornea y vende dulces tradicionales que se encuentran en Oaxaca en el sur de México, como el rollo de canela con lechilla, que son rollos de canela rellenos con natillas de vainilla oaxaqueña y nueces pecanas.

Joshua Gonzalez, socio gerente de La Pana, dijo que el nuevo espacio de Foko Familia, 991 Logan St. Será un restaurante de desayunos y cafetería, así como un espacio polivalente para clases de meditación, yoga, danza y fitness en inglés y árabe. Español.

«Este es un tipo de esfuerzo para comenzar a unir a la comunidad y entusiasmarlos con lo que viene, lo que está por venir», dijo González a The Courier Journal.

Reunir a la comunidad es parte de una larga tradición del equipo de Foko Familia, que comenzó en octubre de 2019. Al ver los estantes de las tiendas vacíos poco después de que comenzara la pandemia en 2020, el copropietario y panadero Diego Hernández lanzó un programa de horneado con pan dulce, un pan plano tradicional al estilo mexicano, antes de que la operación se convirtiera en Foko’s y La Pana’s Bakery and Café Mercado de la calle Logan.