En enero el comercio mayorista está en general más tranquilo de lo habitual, afirma Torben Sander, director de ventas de Neuenkirchener Heidekartoffel Handelsgesellschaft. «Las ventas en los comedores escolares y en las comidas comunitarias continúan de manera constante. Sin embargo, es más tranquilo que en primavera o verano. Sin embargo, siempre hay demanda de alimentos básicos como patatas y cebollas. Sin embargo, debido a los meses muy húmedos del pasado, muchos cultivos «Hay mucha demanda de cebollas rojas. Afortunadamente, podemos contar con varios productores en toda Alemania para este producto. Por lo tanto, la oferta será buena. Pero el precio de las cebollas rojas es al menos un 50. por ciento más alto que en los últimos años.»

El director general René Riegers y el director de ventas Torben Sander (derecha) en su stand en el mercado mayorista de Hamburgo

Faltan calibres grandes: los precios aumentan constantemente
NH vende actualmente cebollas amarillas tanto de Alemania como de España, siendo la variedad española, más suave, la más popular. «Sin embargo, los precios de ambos productos son muy altos, lo que también se debe al bajo rendimiento de la cosecha. En el comercio al por mayor se necesitan calibres grandes a partir de 70+, mientras que para el comercio minorista o el uso doméstico se compran calibres de 35 a 50 mm. Simplemente faltan cebollas grandes. En España muchas empresas no quieren vender cebollas todavía porque están esperando precios más altos. Por eso, ahora los precios están subiendo poco a poco. Los costes de transporte siempre suben alrededor de Navidad. Llegan muchos cítricos de «En España en esta época. Normalmente los precios vuelven a bajar después de Navidad, pero este año es así. No. Siguen subiendo». Se vende por unos 25 euros/25 kg.

En general, un buen año comercial 2023
El negocio navideño no es tan grande como lo era hace unos diez años. «Los consumidores no compran con tanta atención como lo hacen hoy. Las fiestas navideñas todavía se celebran, pero no a gran escala. Puede que todavía haya ventas en los mercados navideños, pero apenas se nota en el balance general. En definitiva, hemos tenido un Buen año, como se esperaba. El verano fue fuerte, el invierno no tanto. Así fue. Estamos satisfechos.» La empresa también vende cebollas importadas de Francia. «En comparación con las cebollas, las cebollas son un producto secundario. Hay interés, pero el volumen de ventas no se acerca al de las cebollas».

Buenos precios de la patata para productores y comerciantes
Mirando hacia atrás, se registró un buen año con la papa como principal producto. «Nuestros agricultores obtuvieron un buen dinero por sus patatas en 2023. Así será en 2024. El sistema de precios está diseñado para que tanto los productores como nosotros ganemos mucho dinero con las patatas. Es importante reconocerlo. Queremos una paz justa acuerdo con nuestros agricultores. La mayor parte de las patatas las vende el mayorista a Lüneburger Heide, Baja Sajonia y Schleswig-Holstein. «Nuestros clientes se encuentran hasta las fronteras danesas y, en parte, polacas. Tenemos una operación de fabricación y colaboramos con agricultores que cultivan patatas a gran escala, por lo que no dependemos de importaciones ni de productos de otras regiones».

Cabe señalar que hemos dado un «paso adelante increíblemente grande» con las patatas peladas. «Por un lado, estamos muy representados en la restauración comunitaria y, por otro lado, muchos clientes que compran sacos de patatas ahora compran más productos pelados. Cada vez falta más personal que se ocupe del pelado en las cocinas. «Esto es tanto una desventaja como una ventaja para nosotros. Nosotros mismos cultivamos y procesamos las patatas. Como pueden comercializarse, los beneficios son naturalmente mayores».

En la zona de Uelzen se produce entre el 90 y el 95 por ciento del cultivo de patatas; Los productos se procesan directamente allí. «La fabricación es muy estable porque las rutas de transporte son relativamente cortas y hay grandes almacenes en el lugar. Esto proporciona un sistema logístico central que puede entregar mercancías a toda Alemania, como Berlín, Hannover y Hamburgo».

Para más información:
Lijadora Torban
Neunkirchener Heideggerdofel Handelskesellschaft MBH
Mercado Mayorista de Hamburgo, Grupo B – Stand 63-66
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20097 Hamburgo
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