Mala receta: el campeón mundial de panadería lucha con el vórtice del precio de la energía

SEVILLA (Reuters) – Un español coronado campeón mundial de panadería este año ha suplicado a su gobierno que reduzca los impuestos a la electricidad o se arriesgue a despedir el trabajo de artesanos como él en medio de una crisis energética global que está diezmando sus márgenes de ganancia.

Domi Vélez, de 44 años, derrotó a concursantes de todo el mundo para llevarse la corona y sorprendió a los jueces en Múnich con las últimas novedades, incluido el pan de guisantes con infusión de cobalto y un renacimiento de las antiguas técnicas de panificación utilizadas en la época romana.

Feliz es la quinta generación de una cadena de panaderos que comenzó hace 120 años con su bisabuelo. Ahora dirige una panadería artesanal en Vélez, que emplea a 12 personas y produce 33 tipos diferentes de pan, en la ciudad de Librega, en el sur de España, cerca de Sevilla.

Ahora, sin embargo, Vélez dice que su prometedora operación podría verse socavada por el aumento de los costos energéticos globales y la alta inflación de décadas en España. Sus facturas de electricidad se han duplicado a 2.000 euros (2.310 dólares) al mes, el costo de las hogazas de cereales se ha disparado este mes por tercera vez este año, y el aumento de los precios del combustible ha afectado los costos de entrega.

«No tenemos los medios para contrarrestar ese tipo de aumento y terminamos subiendo el costo del producto con todo lo que eso significa», dijo.

«Es otra de las claves del negocio artesanal. Somos una empresa familiar y no tenemos mucho poder económico».

Pidió al gobierno español que considere más recortes de impuestos sobre la electricidad. «Debería reducirse aún más para todos los consumidores por el bien común», dijo.

En septiembre, el gobierno anunció límites a los precios del gas y redujo el impuesto especial a la electricidad al 0,5% desde el 5,1% para mitigar el impacto de los precios más altos de la energía en los consumidores.

Pero algunos pasos aún no se han reflejado en las facturas, y con la proximidad del invierno, lo que podría aumentar la demanda de energía, algunos grupos de consumidores están pidiendo más recortes de impuestos vinculados a los ingresos familiares.

(1 dólar = 0,8657 euros)

(Cubierta) Mariano Valladolid, escrito por Esselin Laing, edición por Mark Heinrich

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