Primer vistazo a Comedor en Laguna Beach que tiene una lista de Marcel Vigneron – Registro del Condado de Orange

El verano pasado, La Casa Del Camino, un hotel boutique en Laguna Beach, actualizó su bar frente al mar siempre alineado, el salón de la azotea. Ahora el comedor está haciendo un bonito cambio de imagen y un nuevo menú de tapas creado por Marcel Vigneron, la segunda temporada de verano de “Top Chef”. Aquí está nuestro primer vistazo a Comedor.

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antecedentes: El edificio original fue construido en la década de 1920 y es un hito local. Puede ser un cambio completo de lo que alguna vez fue K’ya Bistro y arruinar la magia del renacimiento español. Es por eso que Matthew Winter de M Winter Design (quien creó apariciones para Gusta Bakery en Venecia, Via Restaurant en Santa Mónica y Manuela en Los Ángeles) fue contratado para ayudar. Es un estilista que creció en una casa así y ahora vive en un establo / casa de verano restaurado. Era propiedad de la reina del cine de la década de 1930, Jean Harlow.

La apariencia: En Comedor, Winter restauró los pisos de madera y las pesadas vigas de madera en la parte superior y conservó la mayor parte de lo que había allí. Incluso trajo algunos bits del almacenamiento. Los candelabros han sido recableados y reinstalados en la habitación y son llamativos, desde el delicado hierro forjado con plumas y otros toques barrocos, incluidos los falsos cirios.

“Queríamos tener un poco de ambiente playero, un poco más ligero, un poco más informal en lugar de elegante e inaccesible. Así que usamos muchos materiales originales que se habrían usado ese día”, dijo Winter.

Prestó especial atención a la chimenea del vestíbulo original, conservando sus azulejos hechos a mano y repitiéndolo con más azulejos pintados debajo de la tira de mármol de Carrara que agregó en el comedor. Los asientos consisten en sillas Thonet restauradas con respaldo envolvente, un estilo popular durante el apogeo del Renacimiento español.

El esquema de color es un fondo de adobe blanco, con tonos marinos esmeralda, verde y azul, y un toque de madera flotante. Los platos, hechos a mano en Oaxaca, vienen en suaves tonos neutros de terracota blanquecino y claro. La vajilla de color cobre brilla a la luz de las velas.

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Phoebe: El vestíbulo tiene un bonito aspecto bohemio, con muebles cómodos en patrones desiguales y muchas almohadas que te hacen sentir como en casa. Todo se remonta a la época dorada de Hollywood cuando Bette Davis tenía una casa en Laguna y las estrellas huían de los paparazzi al colarse en el condado de Orange durante el fin de semana.

Bebidas: Un menú de cócteles especial curado por Devon Espinosa. Por supuesto que hay una deliciosa margarita llamada Mis Amigos con tequila, bebida de chile Ancho Reyes, limón y agave. Pero hay muchos cócteles geniales en Instagram con excelentes decoraciones: La Brisa está hecha con ginebra, Lillette Blanc, St. Mezcal-aperol con limón y piña – Mariachi en la playa – presenta una rodaja entera de piña con hojas puntiagudas.

menú: La familia Vigneron solía pasar sus vacaciones en Laguna, por lo que aprovechó la oportunidad para tener un restaurante allí. También es el chef perfecto para escribir un menú de tapas, ya que ha trabajado con estrellas españolas. Jose andres Y Ferran Adria.

Él dice que esta lista no será difícil y formal, pero algunos de los bocados revelan su destreza para comer: los panqueques de zanahoria con albaricoques, eneldo, pasas, salsa de yogur y tamarindo son un poco dulces y sorprendentes; El pan tomat se puede enriquecer con jamón serrano y queso manchego; Y Rossejat de Fides, un fideo estilo paella, cargado de langosta, camarones y calamares, obtiene su sabor de los delicados copos de bonita.

Las tapas oscilan entre $ 4 y $ 18, los platos principales entre $ 25 y $ 34 y los postres entre $ 11 y $ 13.

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“Creo que es una forma divertida de comer”, dijo Vigneron. “Bajo el dosel de las tapas, con todos los ingredientes que tenemos en California, desde el pescado más fresco hasta las excelentes verduras, realmente nos brinda una oportunidad ilimitada de crear nuevas tapas además de lo que ya se ha establecido como base desde España. “

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qué ponerse: No querrás venir con un traje de baño coqueto y mojado, pero casi. Use un vestido casual para la playa o vístete elegante para la cita; Este no es el típico comedor formal de un hotel.

Consejo de un experto: “Comedor” es la palabra en español para comedor, pero mucha gente solía decir “comedor” cuando visitábamos, lo que también se adapta a esta ciudad costera. A los empleados no les importa la forma en que lo dices siempre que disfrutes de tu tiempo.

La esgrima: Vigneron vive en Malibú y tiene una demanda constante como chef famoso. Por lo tanto, necesitará un chef o un chef, aunque aún no se haya anunciado este. El proceso de selección parece una versión en miniatura de “Top Chef”. Dijo: “Francamente, ahora tengo dos hombres que se lo merecen”. “Pero de alguna manera les dejé correr por la cima”.

La última palabra: Winter quiere que los comensales se sientan transportados. Dijo: “Quiero que las personas se sientan como si estuvieran entrando en una era en la que tu entorno te apoya para tener una sensación familiar, cómoda y cálida”. “Tus ojos miran a tu alrededor tanto en cada pequeño detalle en el espacio que no tienes tiempo para tu teléfono. Eso es lo que estamos tratando de hacer”.

Información: Abierto de 17 a 23 horas de miércoles a domingo. Dentro del Hotel La Casa Del Camino, 1289 S. Coast Hwy. , Laguna Beach, 949-376-9718, comedorlaguna.com.

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