Al traducir los comentarios de sus padres del español al inglés, Fortoso dijo: «Se sienten orgullosos de que yo sea responsable de todo lo que he logrado… Ella dijo que desea que todos nuestros sueños se hagan realidad».
Fortuso dijo que sus padres le enseñaron a ser humilde y nunca olvidar de dónde vino. Por eso, las paredes del nuevo Torti Taco están revestidas con cuadros que cuentan la historia de su familia.
Javier Fortuso nació en el Bronx, Nueva York, y creció en Jiutepec, una ciudad en el estado mexicano de Morelos. Cuando era adolescente, Fortoso regresó a Nueva York y luego a San Diego, donde trabajó en varios restaurantes.
El trabajo en una fábrica lo llevó al Medio Oeste y eventualmente comenzó un negocio de pintura en Indiana con su hermano.
«Es una locura porque cuando trabajábamos en Indiana, siempre comíamos fuera. No traíamos el almuerzo porque no tienes nada para recalentar la comida», dijo Fortuso. Fue tan bueno que pensé que sería un buen negocio en Michigan”.
Fortoso se mudó a Battle Creek en 2010 para estar con su ahora prometida, Yanira Flores.
Fortoso y Flores es una familia mixta de seis hijos. Hacen que el tiempo en familia sea una prioridad organizando cenas en su casa todos los domingos.
«Siempre trato de mantenerlos juntos», dijo Flores. «No importa, se llaman hermano y hermana y eso es una bendición».
Eventualmente, Fortoso se cansó de pintar edificios y casas. Quería abrir una auténtica tienda de tacos mexicanos en Battle Creek.
En el verano de 2015, Fortoso probó sus propias creaciones de salsa e hizo que sus hijos las probaran en sus excursiones semanales.
Esas recetas se convirtieron en la base de lo que diferencia a Torte Tacos de otros restaurantes mexicanos, su barra de salsa.
«Solo recuerdo que dijo ‘Voy a buscar lugares'», dijo Javier Fortuso Jr., «y encontró ese lugar en Beckley y sigo pensando que fue una idea». «Mi papá se mueve muy rápido».
En febrero de 2016, Fortoso abrió una taquería «humilde» en Beckley Road. La respuesta fue tan abrumadora que se quedaron sin comida a las 5 de la tarde del primer día.
“Me quedé ciego muchas veces”, dijo Fortuso. «Empezamos a pensar, está bien… creo que estamos haciendo algo realmente bueno».
Torte Taco es un esfuerzo conjunto de la familia Fortuso-Flores.
Flores, un contador profesional, creó el sistema de nómina y ejecutó las cuentas por pagar y la liquidación de cuentas.
Sus hijos Jasmine Macias, Javier Fortuso Jr. y Johan Fortuso estuvieron entre los primeros empleados de Torte Taco.
El negocio creció mucho más allá de la imaginación de Fortoso, brindándole los medios para retribuir a la comunidad que abrazó su visión.
Dijo que utilizó las ventas de restaurantes para ayudar a las familias necesitadas, donando útiles escolares y brindando comidas gratuitas a estudiantes y voluntarios del banco de alimentos cuando las escuelas cerraron inicialmente al comienzo de la pandemia de COVID-19.
Por eso dice que la apertura del nuevo Torti Taco Bar and Grill es una victoria que comparte con su familia y la ciudad de Battle Creek.
El horario de apertura en la nueva ubicación es de 11 am a 6 pm, de lunes a sábado. Fortoso planea extender el horario comercial en el futuro.
Alyssa Keon es fotoperiodista del Battle Creek Enquirer. Póngase en contacto con ella en akeown@battlecreekenquirer.com
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