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Siracusa • Cuando Mayra Zelaya se cortó el dedo mientras cortaba repollo, el corte provocó que no pudiera volver a trabajar. Pero ella también le dio un regalo:
tiempo.
Ella y su esposo, Melvin, trabajaron mientras criaban a cinco hijos. Estaba haciendo sándwiches en un restaurante de comida rápida, por lo que no era posible trabajar con una sola mano. Cada día que pasa son horas que no se cuentan en el próximo cheque de pago de la familia. Pasó un mes y mientras descansaba sus manos llenó su mente de trabajo y dio los primeros pasos para cumplir el sueño de la pareja de abrir su propio restaurante.
«Todo sucede por una razón. En nuestras mentes, siempre hemos querido que este restaurante esté con nuestros hijos», dijo Mayra en español. «No tuvimos tiempo».
Los Zelaya han estado vendiendo pupusas salvadoreñas —tortas de harina de maíz con varios rellenos, servidas con aderezo de repollo y salsa de tomate— en su garaje de Layton desde 2009. Incluso compraron un camión de comida que permaneció inactivo después del verano. Pero abrir un restaurante para sentarse significa arriesgar todos sus ingresos.
Sin embargo, todo estuvo alineado cuando la cocina cooperativa que usaban para preparar la comida para los eventos cerró y el restaurante Waffle Stop en las cercanías de Syracuse se puso a la venta. Mayra vendió su auto viejo y usó los ahorros de la familia para obtener el pago inicial de una casa.
Ahora, son los propietarios y operadores de Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe en 1588 S. 2000 West en Syracuse.
(Leah Hogesten | The Salt Lake Tribune) Leonidas Urrutia, de 23 años, se sienta para los invitados en el restaurante familiar Zelayas el 29 de marzo de 2023. The Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe sirven cocina de fusión salvadoreña, que incluye pupusas, waffles y tacos Syracuse.
La familia ha transformado el menú en una plétora de opciones dulces y saladas para el desayuno, como crepas de tres leches, sartenes con huevos, salchichas y waffles. La distinción suprema, sin embargo, se encuentra en la segunda parte del nombre del restaurante: la cultura salvadoreña.
«La verdad es que la comida latinoamericana requiere mucho trabajo», dijo Mayra. «Hacemos todo aquí».
El menú incluye auténticas ofertas salvadoreñas, junto con algunos artículos mexicanos. Hay horchata salvadoreña. combos de desayuno con huevos, frijoles, plátanos y papas fritas; O platos con tamales de pollo, yuca frita, empanadas de lengua y el plato nacional de El Salvador: la puposa.
La familia dijo que era difícil replicar las vírgenes de Mayra. La masa está bien sazonada y la forma es casi un disco perfecto, con las porciones justas para evitar que se derramen los rellenos de queso o carne.
«Puedo hacer vírgenes, pero no tan perfectas como mi mamá», dijo la hija de 18 años de la pareja, Fabiola. «Puedo hacerla y la comida simplemente no sale, pero las tiene tan redondas, bonitas y perfectas. Estoy trabajando en ello».
(Leah Hogesten | The Salt Lake Tribune) Melvin y Mayra Zelaya, quien sirve a Quesabria el 29 de marzo de 2023, han operado su restaurante Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe en Syracuse desde 2019 con la ayuda de sus hijos. Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe sirven comida salvadoreña de fusión, que incluye pupusas, waffles y tacos.
Una vida diferente en los Estados Unidos
La familia de Zelaya ha vivido en los Estados Unidos durante casi 16 años. Desde que se mudaron, criaron a sus hijos como utah y aprendieron oficios que no creían que les interesarían.
Melvin hacía trabajo extra ya veces sustituía a Mayra haciendo vírgenes, una práctica que sería mal vista en El Salvador, dijo, porque se considera un «trabajo de mujeres».
Algunos de los factores que llevaron a la apertura del negocio surgieron como resultado de la exclusión de Melvin de esas expectativas sociales. Fue mecánico toda su vida y le encantaba trabajar en talleres en El Salvador y Utah. Cambiar de carrera a los cuarenta años no fue fácil. Lamentó dejar su trabajo, pero al hacerlo aumentó las oportunidades para su familia, incluida la posibilidad de comprar la casa para la que habían estado ahorrando desde un principio.
“Este trabajo nos ha dado mucho, hemos aprendido mucho”, dijo en español. «Creo que hemos logrado algo muy grande en [new] nación.»
(Leah Hogesten | The Salt Lake Tribune) Parada de gofres y plato de quesapirian original de Café El Salvador de 3 quesapirianos con una guarnición de pico de gallo y lima, $14.99. Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe sirven comida salvadoreña de fusión, que incluye pupusas, waffles y tacos Syracuse.
Por su parte, Mayra descubrió su amor por la cocina más tarde en su vida. Creció ayudando a su madre a parar vírgenes en su garaje en San Miguel, El Salvador. Al principio, recorrieron el vecindario para correr la voz sobre su negocio. Luego, cuando crecí, me senté al lado del asador y acepté pagos. Pero hacer comida nunca fue parte de su trabajo.
Cuando se mudó a los EE. UU. en 2006, se dio cuenta de que extrañaba los sabores y las texturas de su país de origen. Así que empezar a cocinar comida salvadoreña se convirtió en una forma de satisfacer esos antojos.
«Así es como comencé a hacer vírgenes», dijo. «Pero eran una broma en ese momento».
equipo familiar
(Leah Hogesten | The Salt Lake Tribune) «Simplemente nos lleva a casa», dijo Diana Montesinos sobre la comida que se sirve en Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe mientras comparte un momento con su hijo Santiago, a la izquierda, durante el almuerzo con su madre y su hija. . Quienes son todos salvadoreños, 29 de marzo de 2023. Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe sirven comida salvadoreña de fusión, que incluye pupusas, waffles y tacos Syracuse.
Waffle Stop y Authentic Salvadorean Cafe sobrevivieron al apogeo de la pandemia de COVID-19. Cuando Leonidas, el hijo mayor de la pareja, regresó a Utah de una misión de los Santos de los Últimos Días en octubre de 2020, el ritmo del restaurante era lento y la mayoría de los pedidos para llevar estaban completos.
Ahora, el 22 de abril, el restaurante se mudará a un espacio más grande en 2107 West 1700 South en Syracuse.
Los fines de semana están ocupados y los clientes vuelan desde las ciudades vecinas en busca de comida y buena conversación. En el restaurante hay algunos clientes habituales a los que Leonidas «entrevista». Se intercambian números de teléfono y hay una placa con el nombre de un cliente.
«Tratamos de que sea muy amigable, como en familia. Puedes sentirte bienvenido. No es uno de esos lugares donde solo vienes a comer y luego eso es todo».
Uno de esos clientes habituales es Andrea Dutta, residente de Leighton que cena en el restaurante con su esposo al menos una vez a la semana. Dotta no comparte el amor de Mayra por la cocina, por lo que los sabores caseros la hacen volver.
«Me encanta el bisque encebollado», dijo en español sobre el bistec a la parrilla con pimientos y cebollas. «Los llamo y les digo que voy en camino, para que sepan que estoy a punto de pedir unos plátanos».
Dotta ha sido un cliente desde el principio. Ella ha visto su progreso y planea seguirlos a su nueva ubicación.
“Te sientes muy cómodo allí”, dijo.
Fabiola Zelaya también ha estado desde el principio. A la edad de 14 años, cuando sus padres abrieron el restaurante, estaba nerviosa por hablar con los clientes, pero superó ese miedo. Aunque trabajar allí limitó su tiempo para pasar el rato con amigos, dice, le dio otras herramientas.
Ella dijo: «Me enseñaste cómo valorar mi tiempo y cómo ahorrar dinero, porque requiere mucho trabajo duro».
Ahora con 18 años, un estudiante de secundaria que acaba de completar un programa de asistente dental en Colegio Técnico DavisFabiola sueña con convertirse en ortodoncista, pero aún pasa tiempo en el restaurante, preparando y decorando panqueques y crepes.
Ella dijo: «Así es como me expreso, además, me gusta que el restaurante sea una cosa familiar. Y mucha gente me pregunta, ‘¿Qué tan cerca estás de tu familia?’. Bueno, trabajamos juntos todos los días. día.»
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