El nuevo asador de Palafox, BarSteak, se está preparando para su primer día abierto al público a las 5 p. m. el viernes en 19 Palafox Place.
El restaurante estará abierto todo el día para el desayuno, el almuerzo y la cena, y servirá una variedad de comidas delicadamente preparadas de manera accesible, con un toque de atmósfera de gran ciudad y emocionantes combinaciones de sabores.
Durante una serie de noches de prueba de apertura suave para que la cocina elaborara el nuevo menú, los camareros agitaban brebajes antes de servirlos en copas de martini, los filetes que volaban desde la línea de la galería estaban tan tiernos que se podían cortar con un cuchillo de mesa y la conversación se derivó. al otro lado de las mesas del frente que dan a Palafox Street Loud.
El restaurante reemplaza al antiguo Urban Swinery, que fue un proyecto del exclusivo restaurante de tapas de al lado, Global Grill, y el nuevo BarSteak tiene una decoración similar con tonos profundos de madera, elegantes botelleros y luces colgantes.
Pero el espacio ha tenido algunos cambios en la decoración realizados por el propietario de BarSteak, Johnny Macchia, como muebles de exterior nuevos y estampados en blanco y negro del joven Marco Pierre White, un famoso chef y restaurador británico que ha sido descrito como «la primera celebridad». cocinero.» «.
Macia trajo consigo influencias del menú de todo el mundo, con papas batidas aterciopeladas inspiradas en París, Francia, servidas como acompañamiento de una de las carnes cortadas en carnicero. El precio inicial fijo es una costilla de 14 onzas por $56, mientras que otros cortes más difíciles de encontrar, como la terre major, el Denver veteado o el filete Colote deshuesado, que es un corte magro con una gruesa capa de grasa. . Lo que viene de un solo lado está determinado por el precio de mercado.
No importa qué corte elija, cada plato está diseñado para tener el sabor que se derrite en la boca del estilo característico del restaurante, que comienza colocando los filetes en un baño de agua varias horas antes de realizar el pedido y luego recalentándolos rápidamente a una temperatura muy alta para darle al bistec una textura uniforme para cocinar.
Los filetes también se sirven con una selección de verduras frescas, como espárragos, zanahorias tradicionales, brócolini y plantas capilares. Mascia también se asegura de utilizar productos locales cuando sea posible, incluidos los vendedores del mercado de Palafox Lettuce Heads y Lost Boys Mushrooms. También quería invertir en sus empleados a través de la participación en las ganancias, lo que espera fomente una cultura en la que las personas se sientan empoderadas y valoradas.
El intenso sabor de los platos recién preparados se extiende a todos los platos, ya sea pesto de albahaca y vinagreta balsámica rociados sobre una ensalada caprese o puré de frijoles blancos como un lecho de vieiras chamuscadas cubiertas con limón ennegrecido. Y brotes de guisantes.
Te podría gustar:Upscale Pensacola: seis restaurantes exclusivos que permiten a los clientes disfrutar de las mejores cosas de la vida
Además de los filetes que llevan el nombre del restaurante, también hay algunos otros platos principales tentadores para elegir, incluido el salmón marinado con pastrami frito servido sobre repollo con mantequilla y cítricos o pescado chamuscado con crema de mantequilla de nueces.
Aunque el restaurante se estableció rápidamente, Macchia dijo que estaba feliz de ver los pocos problemas que tuvo la cocina y lo mucho que sus primeros clientes disfrutaron del menú inaugural.
«Solo tuvimos dos días para hacerlo. Trabajaron muy duro, el chef juntó todo y prepararon una comida increíble, y estamos muy orgullosos de ellos», dijo Macia. «Fue realmente conmovedor porque la cocina hizo excelentes alimento.»
Si bien el restaurante lanzará primero el menú de la cena, Mascia tiene la intención de seguir los menús de desayuno y almuerzo en las próximas semanas.
El menú pretende reflejar la influencia Five Flags de Pensacola, lo que significa que puede haber un plato de tortilla española con chorizo fresco y cilantro en el menú del desayuno, pero un sándwich de jambon francés (jamón y mantequilla) en el menú del almuerzo.
Espera que el restaurante contribuya a hacer de Palafox Street un destino en Pensacola.
«Sólo queremos aumentar el tráfico general hacia el centro de Palafox», dijo Macchia.
Puede encontrar más actualizaciones e información en Página de Facebook de Bar Stick.
«Analista malvado. Explorador. Solucionador de problemas. Adicto a los zombis. Aficionado al café. Escritor. Aficionado al tocino. Lector amistoso».
