Estos alimentos altamente procesados ​​pueden acortar tu vida, según un estudio
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Estos alimentos altamente procesados ​​pueden acortar tu vida, según un estudio

BETHESDA, Md. – Un nuevo estudio inédito de más de 500.000 personas seguido por investigadores durante casi tres décadas muestra que comer niveles más altos de alimentos ultraprocesados ​​puede acortar la esperanza de vida de una persona en más de un 10 por ciento.

El riesgo aumentó al 15% en hombres y al 14% en mujeres una vez que se ajustaron los datos, dijo Erica Loftfield, autora principal del estudio e investigadora del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda, Maryland.

Cuando se les preguntó sobre su consumo de 124 alimentos, las personas en el 90 por ciento superior del consumo de alimentos ultraprocesados ​​dijeron que las bebidas ultraprocesadas encabezaban su lista.

Loftfield dijo que los refrescos sin azúcar fueron el principal contribuyente al consumo de alimentos ultraprocesados. El segundo culpable fueron los refrescos azucarados que son un componente muy importante de la dieta y contribuyen a los alimentos ultraprocesados.

El estudio encontró que los cereales refinados, como los panes ultraprocesados ​​y los productos horneados, eran los siguientes en popularidad.

«Este es otro gran estudio a largo plazo que confirma la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y la mortalidad por cualquier causa, especialmente por enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2», dijo Carlos Monteiro, profesor emérito de nutrición y salud pública de la Universidad de São Paulo en Brasil, dijo en un correo electrónico.

Fue Montero quien acuñó el término alimentos ultraprocesados ​​y creó el sistema de clasificación de alimentos NOVA, que va más allá de los nutrientes hasta la forma en que se elaboran los alimentos. Monteiro no participó en el estudio, pero varios miembros del sistema de clasificación NOVA fueron coautores.

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El sistema de clasificación Nova clasifica los alimentos desde alimentos mínimamente procesados ​​-alimentos integrales como frutas y verduras- hasta alimentos altamente procesados ​​como carnes y embutidos -hasta alimentos ultraprocesados. Los alimentos ultraprocesados ​​contienen ingredientes que “nunca o rara vez se utilizan en las cocinas, o clases de aditivos cuya función es hacer que el producto final sea más apetecible o atractivo”, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

La lista de aditivos incluye conservantes para combatir moho y bacterias; emulsionantes para evitar que se separen componentes incompatibles; Colorantes y tintes artificiales; Agentes antiespumantes, antidescamantes, blanqueantes, anticoagulantes y glaseantes; Azúcar, sal y grasas añadidas o modificadas diseñadas para hacer que los alimentos sean sabrosos.

Riesgos para la salud asociados con las carnes procesadas y los refrescos

El estudio preliminar, presentado el domingo en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición en Chicago, analizó datos dietéticos recopilados en 1995 de casi 541.000 estadounidenses de entre 50 y 71 años que participaron en el estudio de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.-AARP. Estudio de dieta y salud..

Los investigadores vincularon los datos dietéticos con las tasas de mortalidad durante los próximos 20 a 30 años. Según el estudio, en comparación con aquellos en el 10% inferior del consumo de alimentos ultraprocesados, las personas que comían la mayoría de los alimentos ultraprocesados ​​tenían más probabilidades de morir de enfermedades cardíacas o diabetes. Sin embargo, a diferencia de otros estudios, los investigadores no encontraron ningún aumento en las muertes relacionadas con el cáncer.

Loftfield dijo que algunos alimentos ultraprocesados ​​conllevan un riesgo mayor que otros: «Las carnes procesadas y los refrescos se encontraban entre los subgrupos de alimentos ultraprocesados ​​más asociados con el riesgo de mortalidad».

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Las bebidas nutricionales se consideran alimentos altamente procesados ​​porque contienen edulcorantes artificiales como aspartamo, acesulfamo de potasio y stevia, así como aditivos adicionales que no se encuentran en los alimentos integrales. Las bebidas dietéticas se han asociado con un mayor riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares, así como por demencia, diabetes tipo 2, obesidad, accidentes cerebrovasculares y síndrome metabólico, que pueden provocar enfermedades cardíacas y diabetes.

«La mejor decisión posible»

el Pautas dietéticas de EE. UU. para los estadounidenses La Organización Mundial de la Salud ya recomienda limitar las bebidas azucaradas, que se han relacionado con la muerte prematura y el desarrollo de enfermedades crónicas. Un estudio de marzo de 2019 encontró que las mujeres que bebían más de dos porciones diarias de bebidas azucaradas (definidas como una taza, botella o lata estándar) tenían un riesgo 63 % mayor de muerte prematura en comparación con las mujeres que las bebían menos de una vez al mes. Los hombres que hicieron lo mismo tuvieron un riesgo 29% mayor.

Tampoco se recomiendan las carnes procesadas como tocino, salchichas, salchichas, tocino, carne en conserva, embutidos y carnes enlatadas; Los estudios han relacionado la carne roja y procesada con el cáncer intestinal y de estómago, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la muerte prematura por cualquier causa.

«La evidencia de este nuevo estudio sugiere que la carne procesada puede ser uno de los alimentos menos saludables, pero la gente tiende a no mirar los nuggets de cerdo o pollo», dijo Rosie Green, profesora de medio ambiente, alimentación y salud en la Escuela de Higiene y Tropical de Londres. Medicina, dijo en un comunicado. Son alimentos ultraprocesados. Ella no participó en el estudio.

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El estudio encontró que las personas que comían la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados ​​eran más jóvenes, más pesadas y tenían una calidad general de dieta más baja que aquellos que comían menores cantidades de alimentos ultraprocesados. Sin embargo, estas diferencias no pueden explicar el aumento de los riesgos para la salud, porque incluso las personas con un peso normal y una mejor dieta también corrían riesgo de muerte prematura a causa de los alimentos ultraprocesados, según el estudio.

Elegir alimentos mínimamente procesados ​​es una forma de limitar los alimentos ultraprocesados ​​en la dieta, afirmó Loftfield.

«Realmente deberíamos centrarnos en llevar dietas ricas en alimentos integrales. Si los alimentos están demasiado procesados, deberíamos observar los niveles de sodio y azúcares añadidos y tratar de tomar la mejor decisión posible utilizando la etiqueta de información nutricional», añadió. .

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