TAquí hay muchos lugares en Vermont donde puede encontrar una taza de café decente. Pero si está buscando un café con leche de arce y pasteles recién horneados, servidos en un café informal con un ambiente local auténtico, pruebe Panadería y cafetería Black Cap. Ahora hay tres de ellos: en el pueblo de Stowe, en la cabecera de la vía del ferrocarril de Lamuel Valley en Morrisville, y en Church Street Market en Burlington.
Black Cap es popular entre los viajeros que buscan una auténtica experiencia en el estado de Green Mountain, y entre los lugareños que siguen regresando por sándwiches, productos horneados y expresos hechos con Waterbury’s Brave Coffee & Tea. Las revisiones de Google de Black Cap confirman:
Un crítico escribió «Mi prometido y yo somos de fuera de la ciudad y disfrutamos mucho de este café durante nuestra estancia». «El personal es muy amable y las bebidas son excelentes … ¡definitivamente lo extrañaremos cuando nos vayamos!»
«¡Me alegro de que Black Cap abrió en Church Street!» Otro escribe. «El café con leche de arce es mi obsequio de la tarde absolutamente favorito, especialmente con la tarta de chocolate con almendras, con la que me he obsesionado últimamente»
En una tarde de fin de semana en Burlington Country Café, verá un flujo constante de compradores navideños, estudiantes universitarios, familias y turistas. Algunos pueden haber visto Black Cap en «8 ideas de itinerario imprescindibles para Killer Vermont Getaway», junto con destinos populares como Ben & Jerry’s Factory y Cold Hollow Cider Mill.
El éxito de Black Cap ha sido impulsado por las mujeres que lo dirigen: la propietaria Laura Vilalta y la gerente general Danielle Dolisie. Vilalta, residente de Sto, de Barcelona. Tenía una carrera en marketing y estudió en una escuela de negocios española antes de mudarse con su familia a Vermont en 2010. Compró su primera ubicación Black Cap en Stowe en 2012. Dolisie, que vive en Johnson, era propietaria y / o administraba varias cafeterías. y cafés durante las últimas dos décadas antes de tomar un descanso de la industria.
En 2015, en una clase de coqueteo, conocidos mutuos se referían entre sí. Dolisie recuerda que Vilalta «me atrapó en el vestuario o viceversa».
En poco tiempo, formaron un equipo. Juntos abrieron una segunda ubicación, en Morrisville, en 2017, y una tercera, en Burlington, en 2021. «Simplemente funcionó a la perfección», dice Doulisi. Vilalta está de acuerdo, señalando que tienen habilidades complementarias. «Es una persona buena y servicial», explica Vilalta. «Soy una buena persona con las computadoras».
Vilalta prepara libros y monitorea de cerca los datos de ventas y las tendencias de la industria. En 2016, cambió su marca a Black Cap Coffee & Beer e introdujo cervezas artesanales locales populares listas para la venta de The Alchemist, así como las producidas por cervecerías emergentes que no están disponibles en tiendas de abarrotes o licorerías, como Ten Bends, The Lost Nation y Stone Barn. Y castillos ermitaños. Los cafés tienen neveras portátiles llenas de ellos.
Después de unos años, Vilalta notó un fuerte aumento en la demanda de productos horneados y decidió cambiar nuevamente. Invertido en equipamiento. contrató a un equipo de seis, dirigido por un panadero capacitado en el Instituto Culinario de Nueva Inglaterra; Fue rebautizado como Black Cap Coffee & Bakery. Fue un buen momento, porque en 2020, Mirabelles se trasladará de Burlington a South Burlington, dejando el centro de la ciudad con menos panaderías.
Hoy en día, cada uno de los tres Black Caps ofrece pasteles caseros recién horneados. Las opciones incluyen comida estándar de café (piense en croissants con mantequilla y pan de calabaza perfectamente condimentado) y artículos inesperados con un poco más de brillo, como el pastel de naranja por la mañana, que inspiró algunas reseñas de Google.
«Fue el mejor pastel que he probado», coreó un fan. «El exterior era perfectamente esponjoso y escamoso con la cantidad perfecta de caramelo, y el interior era tan suave. El sabor era perfecto».
Black Cap también ofrece opciones veganas y sin gluten. Tres ubicaciones y un tamaño cada vez mayor lo hacen posible, señala Vilalta.
También selecciona una variedad de productos para la venta en cada ubicación, como tarjetas de notas, jabón de leche de cabra de Vermont y el libro. atrapando murphy. Escrita por Wilson Ring, periodista y esposo de Vilalta, es la entrañable historia de un adorable golden retriever perdido en Waterbury y la comunidad que se unen para traerlo a casa más de un año después.
El arte llamativo y asequible en las paredes proviene de Stowe Kitchen and Bath and Linens; Vilalta está trabajando con la empresa para conseguirlo.
Dolisie ha desarrollado el menú Black Cap, que incluye algunos de los artículos más populares de sus cafés anteriores y le da un toque único.
Por ejemplo, Black Cap sirve un sándwich caprese de pesto, tomate y mozzarella fresca sobre ciabatta tostada, pero lo llama Sophia Loren, en honor a la actriz italiana. «Mi papá era un gran admirador», señala Dolissy.
Luego está el sándwich Dope, que está hecho con tocino ahumado, tomates, queso cheddar Cabot y guacamole. Una vez, cuando Dolce lo llamó en voz alta, un adolescente sentado con ella dijo: «Ese sándwich es genial». El nombre está atascado. «Bernie Sanders vino, preguntó», dice ella.
Dolisie también sirve un sándwich que se conoce casi universalmente como Vermonter. La versión Black Cap contiene pavo ahumado, rebanadas de manzana crujientes, queso cheddar Cabot y cebollas caramelizadas.
Y Dolisie también está pendiente de las tendencias. «Tienes que seguir el ritmo», dice. Por ejemplo, salió leche de coco. «Todos quieren leche de avena ahora».
También confirma que los empleados de Black Cap no son presuntuosos con el café. Servirán las bebidas de la forma que desee el cliente.
Ambas mujeres están orgullosas de la forma en que han desarrollado su negocio, que ahora emplea a más de 40 empleados en sus tres ubicaciones. Vilalta señala que la mayoría de los tomadores de decisiones, incluida María Cabezas, una de las principales gerentes de Black Cap, son mujeres. Mantener los cafés en funcionamiento es un verdadero logro durante la pandemia. Starbucks frente a Burlington Cafe en Black Cap cerró en octubre. Black Cap, por otro lado, está prosperando.
A Vilalta no le sorprendió que Starbucks se marchara; ¿Por qué llevar café en un lugar que encontraría en cualquier parte? «Es como ir a McDonald’s o KFC cuando estás en Europa», dice. Los visitantes de Vermont quieren experimentar una verdadera tienda local. «Esto es parte de la aventura».
Ubicaciones de panaderías y cafés de Black Cape Coffee:
Burlington
42 Church Street
Burlington, VT 05401
(802) 540-1744
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almacenamiento
144 calle principal
Stu Vato 05672
(802) 253-2123
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Morrisville
53 Lower Main Street
Morristown, VT 05661
(802) 521-7197
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Este artículo ha sido encargado y pagado por Panadería y cafetería Black Cap.
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