Refréscate este verano con una sopa fría

Atlanta – Hace calor, y si bien nos encanta la sopa, es difícil amar la sopa caliente en el calor del verano de Atlanta. Entonces, ¿por qué no hacer una barra de sopa fría, para que los amigos y la familia puedan elegir sus guarniciones favoritas para terminar deliciosos platos salados? A todos nos gusta la comida que podemos personalizar a nuestro gusto, como chile o papa al horno, con una hamburguesa o un perrito caliente.

Salmorejo es una sopa española clásica, más cremosa y espesa que nuestras recetas tradicionales de gazpacho aquí en los Estados Unidos. Originario de Andalucía, sur de España, utiliza no solo tomates sino también crutones y vinagre de jerez para hacerlo espeso y rico con mucho sabor brillante. En el pasado, se cubría con huevos duros picados y jamón picado, pero los chefs y cocineros caseros de hoy en día lo rematan con todo tipo de cosas saladas además de la guarnición tradicional.

Sopa Española De Tomate Enfriada (Salmorejo)

sal – siega – rayo – ho

1 diente de ajo

½ cucharadita de sal marina

Dos rebanadas de pan de campo tostado

Aproximadamente 1 libra de carne molida roja madura en rodajas (o tomates Campari)

1-2 TB de vinagre de jerez

Un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Palitos de pan o panecillos para servir

Agregue el diente de ajo y la sal al procesador de alimentos y haga puré hasta que los dientes estén finamente picados. Corta el pan en trozos y colócalo en una licuadora con los tomates uva, el vinagre, el aceite y el pimiento rojo. Haga puré hasta que quede suave. Gusto por aliño o vinagre de jerez extra. Servir con palitos de pan o tostadas.

Entradas de barra

Aproximadamente ½ taza cada uno

Jamón serrano crujiente (o prosciutto)

Huevos cocidos en rodajas

cebollas verdes en rodajas

cilantro o perejil picado

Opción de clip

jalapeño picado

Almendras tostadas y saladas

aceite de oliva español

Emparejamiento de vino

Me encanta el vino rosado con esta sopa: es afrutado con una acidez picante para complementar la acidez de los tomates, pero eso no es tan sutil como para dominar un tazón sabroso. El rosado español (la llamada rosa en España) es una gran combinación debido a su acidez crujiente y sus exuberantes sabores a bayas.