José Andrés y sus hijas se abren paso a comer por España

En su nuevo programa de televisión, el famoso chef José Andrés entra en la cocina de un restaurante en España y se encuentra con una anguila enorme. Solo uno de ellos dejó intacta esta cocina.

Andrés supervisa la preparación de la anguila por parte de los chefs hasta su florecimiento final: deshuesada, cortada en rodajas finas como el papel y empanizada en tres tipos de harina y luego salteada con cilantro.

«Gente del mundo, sé que normalmente no comen anguila. Pero si la prueban, les encantará», les dice a los espectadores. «Nada puede ser más simple y complejo al mismo tiempo».

Esta anguila es solo un momento delicioso en Discovery+ «José Andrés y la Familia en España», que sigue al chef, restaurador y filántropo en un recorrido gastronómico por su tierra natal con sus tres hijas criadas en Estados Unidos, Carlotta, Inés y Lucía Andrés.

Las señoras se unen a su padre para visitar lugares como Barcelona, ​​Madrid, Andalucía, Valencia, Canarias y Asturias, donde nació y donde elabora su comida, cuenta. Es un programa de viajes, un programa de cocina y un programa para padres, todo envuelto en una celebración de España y la orgullosa paternidad.

«Creo que ir con mi papá a todos estos lugares fue muy especial porque es una persona muy curiosa», dice Carlotta Andres en una entrevista reciente con su padre en The Bazaar, el bar más grande de Andres en el techo del Ritz. Carlton en Nueva York. «Ese es el tipo de persona que es, y ningún viaje es igual si él no está allí».

A lo largo de la serie, se encarna el espíritu contagioso y enérgico de José Andrés, un torbellino de pasión por la comida y respeto por su origen. Alegra tanto la brillantez deconstructiva del majestuoso restaurante El Bulli como la sencilla comida callejera.

Las tapas resultaron ser un reflejo perfecto de su filosofía gastronómica, ir de un lugar a otro y comer muchas cosas, frías y calientes, pescados, carnes y verduras, y lo convirtieron en una celebración de los ingredientes, el trabajo y la vida.

«Si yo fuera presidente del mundo, haría obligatorio que todos viajaran por el mundo durante un año de su vida, de país en país, de cultura en cultura, de continente en continente. Si todos hiciéramos eso, el mundo sería un lugar mágico Eso es lo que esto celebra.” Ancho.

En Barcelona, ​​José y sus hijas andan en patinetes eléctricos por la ciudad, ingresando a restaurantes, mercados y cafés mientras un papá se divierte con sus viejos amigos culinarios, ofreciendo un delicioso recorrido que incluye tapas, gambas rojas, vino espumoso y croquetas. .

El élder Andrés, quien llamó la atención sobre la comida española y ayudó a arrojar luz sobre los desastres humanos con ella. Cocina central mundial Apenas podía contenerse. Una de sus hijas comentó: «Ya está en la cocina haciendo un desastre».

En Andalucía se bebe el famoso gazpacho de verdura de verano y se prueban diferentes platos, entre los que destaca el atún rojo, un manjar local. Celebran la influencia del norte de África en la región en platos como jamón y huevos con alcachofas y brochetas de cordero asado.

«La felicidad sucede cuando mezclas diferentes personas, diferentes colores y diferentes lugares en un plato», dice José Andrés en la pantalla. En otro momento, ofrece este brillante desafío: «Dime lo que comes y te diré quién eres».

Hay baile flamenco y un viaje para comprar dulces horneados por monjas solitarias, denominado el «momento espiritual de brownie» de la familia. Las chicas intentan hacer churros y luego las albóndigas de camarones llamadas tortillas de camarones. Ordeñan cabras, recogen sal de las pozas de marea, vuelan en parapente y bucean en busca de gansos percebes, conocidos en España como peregrinos.

A pesar de todo, José Andrés ha sido un fanático de la cocina española, argumentando cómicamente que el mar, la tierra, la pizza, los sándwiches abiertos llamados tostas y la cerveza se elaboraban en su tierra natal, y que las versiones españolas de crème brûlée y prosciutto son muy superiores a los demás países. «¡Todo se inventó en España!» Gritar.

«Creo que todas las culturas deberían estar orgullosas de lo que son e incluso chovinistas al respecto. En mi caso, a veces lo llevo al extremo», explica más tarde. «Defiéndete, defiende lo que sabes. De alguna manera, estás celebrando a todos».

Las patatas bravas picantes, las copas de sangría y las pirámides de pastelería real estaban en el menú de Madrid, mientras que Valencia ofrecía a los viajeros la mejor paella del mundo. “Crees que has probado algo real, piénsalo de nuevo”, advierte el chef a los espectadores.

La familia espera que la serie inspire a otras familias a salir y explorar, especialmente después de la pandemia. “España es la excusa”, dice José Andrés. «A veces tenemos las cosas más emocionantes ante nuestros ojos».

«Puedes ir a la bahía de Chesapeake y tener un momento increíble de descubrimiento. Puedes ir a Virginia y descubrir la región vinícola de Virginia. Todo el mundo piensa que tienes que ir a los rincones más lejanos de tu mundo. La emoción no está en los lugares. La la emoción está en ti».