Brae Iglesias de Dos Ositos cargando paletas en su aparición emergente en Little Creek Oysters (crédito: Felicia Lalumia).

En una ajetreada y húmeda noche de jueves en Greenport, Brae Iglesias se para frente a un carrito frigorífico blanco. Su largo cabello rubio está recogido en una cola de caballo debajo de un sombrero de amor y una riñonera de neón se coloca alrededor de su cintura. El letrero brillantemente decorado frente al vagón revela lo que hay dentro. Las paletas, paletas al estilo mexicano, están escritas en letras grandes de color amarillo brillante rodeadas de flores naranjas y los tres sabores disponibles.

Iglesias, de 14 años, inició este negocio de dos Ositos con su hermana, Ossa Iglesias, de 16, y su padre, Christian Iglesias.

«La lima es la más colorida», dijo Brae Igesias sobre los sabores disponibles esa noche. «El coco es un poco más cremoso, pero la baya de hibisco es mi favorita». Saca uno del carro y lo saca de la carcasa. Aparece una paleta de color rojo rubí profundo, y si miras de cerca, aparecen trozos de bayas en el centro. Pero ojo, hay que comerlo rápido, sobre todo si está caliente. Gotas de colores peligrosos caerán sobre tu mano. Después de un bocado, querrá comerlo rápidamente. El sabor de la fruta es muy puro e inminente. Casi sabe muy jugoso. Este sabor en particular tiene un poco de efervescencia que lo hace aún más refrescante.

Este negocio, como muchos, nació del vientre de una epidemia. “Nuestra familia siempre cocina junta, y durante algún tiempo hemos estado hablando de hacer bolas de nieve hechas a mano con fruta fresca”, dijo Christian Iglesias. «Durante la pandemia, nos encontramos con mucho tiempo en nuestras manos y decidimos comenzar a fabricar algunos. Diseñé y construí una mini furgoneta y comencé a pedir todo lo necesario para comenzar un negocio de paletas heladas».

Compraron moldes, bolsas, sellador térmico, palitos de helado y un mini congelador portátil el año pasado y se actualizaron a un congelador industrial y una cocina comercial este año. Además de sus apariciones en Little Creek Oysters, donde estuvieron esta noche, también venden sus productos en Good Food, Mattitaco, First and South y Orient Country Store.

El nombre, que se traduce como osito del español, proviene de los nombres de los dos fundadores: Osa y Brae. Osa significa oso en español y Brae es un anagrama de oso. «Por lo tanto, dos osos en español son dos Ossetos», dijo Christian Iglesias. «Brae concibió y pintó el logo de Osa».

Además de las bayas de hibisco, el coco y el limón, también hacen mango con kiwi, naranja negra y pulgones de la menta, y completan el sabor de la horchata.

«Por lo general, se elaboran en lotes pequeños para mantener una alta calidad», dijo Christian Iglesias. «Cada pieza de Pop tiene un proceso ligeramente diferente, pero en general tratamos de comprar fruta fresca local u orgánica. Limpiamos y procesamos la fruta y agregamos una pequeña cantidad de azúcar orgánica natural junto con cualquier otra pieza de fruta fresca. Luego vertimos en nuestros moldes y congelar. «

A la hora de buscar sus frutos, siempre tratan de conseguir los frutos «feos», que son productos que no se venden por defectos cosméticos o demasiado maduros, ambos ideales para hacer palitas.

Dos Ositos también tiene un club de paletas donde por $ 55 cada dos semanas puedes recibir docenas en tu puerta y también hacen fiestas.

Para realizar un seguimiento de dónde aparecerá Dos Ositos, consulte los archivos Instagram Y el sitio web.