El propietario de un restaurante galardonado en Warwick ha aconsejado a sus compañeros jefes de hostelería que «cambien sus modelos de negocio o mueran» mientras la pandemia de coronavirus sigue amenazando su futuro.

La cruda predicción del propietario de Tasca, Dali Alex Clayton, se adelanta a un retraso esperado en la flexibilización total planificada de las restricciones de Covid el 21 de junio, a la que culpa de «inacción e incompetencia del gobierno».

Alex se vio obligado a cerrar el restaurante español Tasca Dali al inicio del cierre y, como muchos otros, recurrió al catering para tratar de mantener vivo su negocio.

Desde entonces, a pesar de permitir reaperturas entre cierres el año pasado, la compañía se ha adaptado a meses de revisiones constantes de la guía, incluida una regla de autoexclusión obligatoria de 1 millón, lo que reduce la capacidad de clientes a la mitad.

Alex dijo: «El eventual levantamiento de las restricciones es fundamental para nosotros como restaurante pequeño. El funcionamiento a una capacidad mínima tiene un gran impacto. Hemos pasado por mucho en los últimos 14 meses, pero me enorgullece decir que hemos Se las arregló para mantener a casi todo el equipo.

«Lo que es difícil de comprender es que las demoras se debieron a que el gobierno tardó en cerrar las fronteras tan pronto como detecta variables de India. Esto nuevamente significa que son las pequeñas empresas las que deben pagar por esta inacción e ineficiencia. Nosotros se supone que deben planificar cuando no pueden.

“En última instancia, dejando de lado la ineficiencia, creo que tendremos que adaptarnos a la seriedad constante de mutaciones y limitaciones en lo que se está convirtiendo rápidamente en un nuevo mundo muy valiente.

“Como no podemos luchar contra el sistema y como ponemos a nuestros clientes al frente y al centro de todo lo que hacemos, tendremos que cambiar nuestro modelo de negocio o morir.

«Con este fin, hemos implementado un programa de reserva muy flexible que permite una mayor flexibilidad en los tiempos de reserva para que puedan asistir tantas personas como sea posible a pesar de nuestra capacidad limitada».

Tasca Dali ha ganado una serie de premios durante sus ocho años en High Street, incluido el Restaurante Español del Año en los Premios de Restaurantes de Birmingham.